合同不签，根据合同主体的不同，可能会产生不同的法律后果，以下从公司与员工、公司与合作伙伴、施工单位与发包方三个角度进行详细分析：
一、公司与员工未签订劳动合同的法律后果
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在通过经济手段惩罚不规范用工行为，督促用人单位及时与劳动者签订合同。例如，若公司自用工之日起超过一个月未与员工签订劳动合同，则从第二个月起，员工有权要求公司每月支付双倍工资。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这为员工提供了更强的职业稳定保障，同时限制了用人单位随意解除劳动关系的能力。
面临劳动行政部门的处罚：
- 劳动行政部门有权责令用人单位限期改正未签合同的行为，若逾期不改，可按每人一定金额对用人单位处以罚款，进一步强化了法律的约束力。
其他潜在风险：
- 包括员工权益保障引发的纠纷风险增加，如工资、工时、休息休假等争议；信用风险提升，因劳动者可随时向劳动部门举报要求支付两倍工资；辞退职工的风险加大，未签合同时不存在试用期问题，辞退需支付经济补偿金；以及仍需履行缴纳社保的义务，否则将面临劳动者的投诉。
二、公司与合作伙伴未签订合同的法律后果
交易行为存在不确定性：
- 缺乏书面合同明确双方权利义务，交易内容、履行方式、违约责任等关键问题易产生争议，增加了交易的不确定性和风险。例如，若双方未就货物交付时间、质量标准等关键条款进行书面约定，一旦发生纠纷，将难以确定责任归属。
难以主张违约责任：
- 合同中通常会约定违约责任条款，没有书面合同则难以依据明确的合同条款要求对方承担违约责任，主张赔偿时面临诸多困难。例如，若一方未按照约定履行合同义务，另一方因缺乏书面证据而难以证明对方违约，从而无法主张违约责任。
丧失法定权益：
- 在某些特殊交易中，如建设工程合同，书面合同是主张优先受偿权等法定权益的重要依据。缺乏书面合同可能导致无法有效主张这些权益，降低债权实现的保障。
三、施工单位与发包方未签订合同的法律后果
违反法律法规：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第十五条，建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同。不签合同即违反了这一法律规定，可能面临相关部门的行政处罚，如停工整改、罚款等。
难以主张权益：
- 未签合同时，施工单位难以证明双方关于工程价款、工期等关键内容的约定。法院在处理纠纷时可能因缺乏证据而无法确认双方真实意愿，导致施工单位无法获得应有的工程款或面临工期延误的责任划分不清问题。
工程款拖欠与克扣风险：
- 发包方可能以未签合同为借口拖欠工程款，或在结算时以质量、工期等因素为理由随意克扣工程款。施工单位可能因此无法及时收回成本，影响正常运营。
施工管理混乱：
- 合同中通常会明确施工标准、质量验收规范等内容。未签合同将导致这些方面缺乏明确约定，容易引发施工管理混乱和工程质量问题。工作效率和工作质量可能受到影响，甚至导致返工和修复，浪费时间和资源。
总结与建议：
合同不签将带来一系列严重的法律后果，无论是对于公司、员工、合作伙伴还是施工单位而言，都可能面临经济惩罚、行政处罚、纠纷风险增加、信用受损以及丧失法定权益等不利后果。因此，我强烈建议各方在交易或合作前务必签订书面合同，以明确双方权利和义务，降低法律风险，保障自身合法权益。若您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。