针对您提出的“个人户口迁出了签了土地承包经营权承诺书是不是土地就被村里收回了”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，土地承包经营权是农民的重要权益，它关乎到农民的生计和农村的基本经营制度。根据《民法典》第三百三十七条以及《农村土地承包法》第二十七条的规定，在承包期内，发包方（即农村集体经济组织或者村民委员会）不得收回承包地。这是法律对发包方行使权利的一种明确限制，旨在保护农民的土地承包权益。

接下来，我们分析您提到的具体情况：个人户口迁出并签了土地承包经营权承诺书。户口迁出本身并不直接导致土地承包经营权的丧失。关键在于，您是否仍然具备原集体经济组织成员的资格，以及承包地是否仍在承包期内。

1. 关于集体经济组织成员资格：如果您的户口迁出是因为婚嫁等原因，并且您在新迁入的集体经济组织中并未获得新的土地承包经营权，那么您在原集体经济组织中的土地承包权益可能会受到一定影响，但并非绝对丧失。具体来说，如果您在原集体经济组织中仍有其他家庭成员继续享有土地承包经营权，或者您与原集体经济组织有明确的约定保留土地承包经营权，那么您的土地承包经营权可能仍然有效。

2. 关于承包期：如果承包地仍在承包期内，那么无论您的户口是否迁出，发包方都无权收回承包地。这是法律明确规定的，旨在保护农民的长期土地承包权益。

3. 关于土地承包经营权承诺书：这份承诺书的具体内容对判断土地是否会被收回至关重要。如果承诺书中并未明确约定户口迁出后土地承包经营权的处理方式，或者约定与法律相悖（如约定户口迁出后土地即被收回），那么这份承诺书可能不具有法律效力或部分无效。

综上所述，个人户口迁出并签了土地承包经营权承诺书，并不意味着土地就一定会被村里收回。关键在于您是否仍然具备原集体经济组织成员的资格、承包地是否仍在承包期内以及承诺书的具体内容。如果您对此仍有疑问或担忧，建议您咨询当地的法律专业人士或农村土地管理部门以获取更具体的法律意见和帮助。