被狗咬后狗主人不认，你可以通过以下步骤来立案并维护自己的合法权益：
确保安全与紧急处理
- 首先，确保自己远离伤人的狗，避免再次受伤。
- 立即报警，让警方到现场记录事故情况，并可能协助你调查狗的主人。
- 若伤势严重，同时拨打急救电话，及时前往医院接受治疗，并保留好所有医疗相关证据，如病历、诊断证明、检查报告及医疗费用发票等。
全面收集证据
- 现场证人：寻找目击者，获取他们的联系方式和证言，这是证明事故发生和狗主人身份的关键证据。
- 监控录像：查看并申请调取事发地附近的监控录像，以直观记录狗咬人的全过程和狗主人的信息。
- 伤口照片与诊断证明：及时对伤口拍照，并前往医院进行治疗，要求医生开具详细的诊断证明，注明受伤原因和伤情。
- 物证收集：如狗的毛发、血迹等，可通过专业鉴定与伤人的狗建立联系，进一步证明狗与事故的关系。
- 狗的特征记录：记录下狗的颜色、品种、大小及任何识别标志，这有助于后续寻找狗主人或证明狗的身份。
寻找狗主人与协商
- 询问附近居民或商户：尝试在附近询问是否有人认识这只狗或其主人，获取狗主人的联系方式或身份信息。
- 利用社交媒体：在社交媒体上发布信息，寻求社区帮助找到狗主人，扩大寻找范围。
- 与狗主人协商：一旦找到狗主人，出示你收集的证据，友好协商赔偿事宜。若狗主人拒绝承认责任或赔偿，你可以明确告知其相关的法律责任和后果，如可能面临的民事诉讼和赔偿责任。
寻求第三方调解与法律途径
- 基层组织调解：若协商不成，你可以请求居委会、村委会等基层组织进行调解，他们可能会提供中立的意见和帮助。
- 人民调解委员会调解：向人民调解委员会提出调解申请，其出具的调解协议具有一定法律效力，可以作为后续诉讼的参考。
- 提起民事诉讼：若调解无果，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，你需要确定管辖法院（一般应向侵权行为地或被告住所地的人民法院起诉），准备起诉状和证据材料（包括医疗相关证据、事故现场证据、狗主人身份证据等），并参加庭审，按照法律程序进行举证、质证和辩论。
在立案和诉讼过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据充分：证据是立案和诉讼的关键，你需要尽可能收集全面、充分的证据来支持你的主张。
- 遵守法律程序：在立案和诉讼过程中，你需要严格遵守法律程序的规定，如提交起诉材料的时间、地点和方式等。
- 保持冷静和理性：面对狗主人不认的情况，你需要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的权益维护。
若法院最终判决支持你的诉讼请求，但狗主人仍不履行判决或协议，你可以向法院申请强制执行，以确保自己的权益得到实现。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。