饭店不接待自带啤酒的规定，在大多数情况下是不合法的，可能构成对消费者自主选择权的侵犯。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：
- 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在饭店购买酒水，或选择自带酒水。饭店禁止自带啤酒的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条：
- 经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。饭店禁止自带啤酒，可能被视为设定不公平、不合理的交易条件，从而侵犯消费者的合法权益。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：
- 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。饭店的“禁止自带啤酒”规定，若以店堂告示等形式出现，且未与消费者协商，则可能构成此类不公平、不合理的规定，应被认定为无效。
二、特殊情况考量
尽管一般情况下饭店禁止自带啤酒可能违法，但在某些特殊情况下，如饭店提供的是特定的、与酒水搭配紧密的特色餐饮服务（如专业的品酒晚宴等），并且事先已明确告知消费者不能自带酒水且获得了消费者的同意，这种禁止自带酒水的规定可能具有一定的合理性。然而，这种情况相对较少，且必须有明确的说明和消费者的明确同意。
三、消费者维权途径
协商解决：
- 消费者在就餐过程中遇到饭店禁止自带啤酒的情况时，首先可以尝试与经营者进行协商，寻求和解。表达自己的合法权益和诉求，看是否能够达成共识。
投诉举报：
- 若协商无果，消费者可以向当地消费者协会、工商部门或市场监督管理部门进行投诉或举报。这些部门将依法对饭店进行调查处理，并可能对其作出行政处罚。
法律诉讼：
- 在极端情况下，如果消费者的权益受到严重侵害，且其他途径无法解决问题，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，请求法院确认饭店的“禁止自带啤酒”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
四、法律后果
如果饭店的禁止自带啤酒规定被认定为违法，那么饭店可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于：
- 行政处罚：由市场监督管理部门等行政机关对饭店进行罚款、警告等行政处罚。
- 民事赔偿：如果消费者的权益因此受到损害，饭店可能需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者的损失。
总结来说，饭店不接待自带啤酒的规定在大多数情况下是不合法的，可能构成对消费者自主选择权的侵犯。消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。同时，我也建议饭店在制定相关规定时，应充分考虑消费者的合法权益和市场需求，避免制定不公平、不合理的规定。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。