顾客到店偷了500元以上的商品，商家可以要求顾客进行赔偿，赔偿的金额通常应等于被盗商品的价值，并可考虑要求赔偿因盗窃行为导致的其他合理损失。以下从不同角度为您详细分析：

1. 赔偿范围：

   • 商品价值：顾客偷走的商品价值500元以上，商家有权要求顾客按照商品的实际价值进行赔偿。这是最直接且基本的赔偿要求，旨在弥补商家因盗窃行为而遭受的直接经济损失。
   • 其他合理损失：除了商品价值外，商家还可以考虑要求顾客赔偿因盗窃行为导致的其他合理损失。例如，如果盗窃行为导致了店铺的营业中断、需要额外雇佣保安或安装监控设备等费用，这些都可以作为合理损失要求顾客进行赔偿。但需要注意的是，这些损失必须是直接且合理地由盗窃行为引起的，且商家需要提供相应的证据来支持其赔偿要求。

2. 赔偿方式：

   • 直接赔偿：商家可以与顾客协商，要求顾客直接支付赔偿金。这种方式简单直接，适用于顾客愿意配合且有能力支付赔偿金的情况。
   • 通过法律途径追偿：如果顾客拒绝赔偿或无力支付赔偿金，商家可以通过法律途径来追偿。这包括向公安机关报案，要求追究顾客的刑事责任（如果盗窃行为构成犯罪的话），以及通过民事诉讼来要求顾客赔偿经济损失。

3. 法律后果：

   • 刑事责任：如果顾客的盗窃行为构成犯罪（如盗窃罪），那么顾客将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。这取决于盗窃的金额、情节以及顾客的犯罪前科等因素。
   • 民事责任：无论顾客的盗窃行为是否构成犯罪，顾客都需要承担民事责任，即赔偿商家因盗窃行为而遭受的经济损失。这是民事法律对侵权行为的基本规定。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：商家在发现盗窃行为后，应尽快保留相关证据，如监控录像、商品购买凭证、盗窃现场的照片等。这些证据将有助于商家在后续协商或法律诉讼中证明其赔偿要求的合理性。
   • 及时报警：如果商家认为盗窃行为构成犯罪或顾客拒绝赔偿，应及时向公安机关报案。公安机关将依法进行调查处理，并可能协助商家追回被盗商品或赔偿金。
   • 协商解决：在可能的情况下，商家可以尝试与顾客进行协商解决。通过友好沟通，双方可以达成赔偿协议，避免不必要的法律纠纷和成本。

总结来说，顾客到店偷了500元以上的商品，商家有权要求顾客进行赔偿，赔偿金额应等于被盗商品的价值，并可考虑要求赔偿其他合理损失。商家可以通过直接赔偿或法律途径来追偿，并需要注意保留证据、及时报警以及尝试协商解决。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。