您好，关于您提出的“老人去世后家产谁说了算”的问题，这主要涉及到遗产的继承问题，我会为您详细解答。

首先，如果老人在去世前已经订立了有效的遗嘱，那么家产的处理就应当遵循遗嘱的内容。遗嘱中会明确指定继承人以及各自应继承的财产份额，这种情况下，家产的处理就由遗嘱说了算。

然而，如果老人没有留下遗嘱，或者遗嘱无效，那么家产的处理就需要依据《民法典》中关于法定继承的规定来进行。在法定继承的情况下，家产会按照法律规定的顺序和份额分配给继承人。通常，第一顺序继承人包括配偶、子女和父母；如果第一顺序继承人都不存在，那么会由第二顺序继承人，即兄弟姐妹、祖父母、外祖父母来继承。

但有一种特殊情况需要注意，那就是如果老人没有法定继承人，比如像您问题中提到的“老人没了”（这里我理解为老人去世且没有留下法定继承人），那么家产的处理就会有所不同。根据《民法典》的规定，没有继承人或者继承人均放弃继承的，由被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会担任遗产管理人。遗产管理人会负责处理被继承人的债权债务，并按照法律规定或者遗嘱（如果有的话）来分割遗产。

在实际操作中，如果存在对被继承人扶养较多的人，比如像参考信息中提到的葛某成夫妻，他们虽然不是法定继承人，但由于在老人生前对其进行了较多的扶养和照顾，根据《民法典》的规定，他们也可以分得适当的遗产。这种情况下，家产的处理就需要通过诉讼途径来解决，由法院根据具体情况来判决遗产的分配。

最后，如果遗产确实无人继承又无人受遗赠，那么根据《民法典》的规定，这些遗产将依法经法院拍卖、变卖后，所得钱款收归国有，用于公益事业。

综上所述，老人去世后家产的处理是一个相对复杂的问题，需要根据具体情况来具体分析。如果您或者您的家人遇到了类似的问题，建议咨询专业的法律人士或者当地的相关部门来获取更准确的指导和帮助。