在民事案件中，一审和二审都胜诉后，对方起诉到高院（通常指高级人民法院）是否需要开庭，这取决于案件的具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 再审程序的启动：

   • 如果对方认为二审判决存在错误，可以向高级人民法院申请再审。再审程序是针对已生效判决的特殊救济程序，其目的在于纠正可能存在的错误判决。
   • 高级人民法院在收到再审申请后，会首先进行审查，以确定是否符合再审的条件。这一审查过程通常是书面的，即法院会审阅再审申请书、原审判决书等材料，而不需要立即开庭。

2. 开庭的可能性：

   • 如果高级人民法院认为再审申请有理由，决定再审：在这种情况下，案件将进入再审程序，并且通常会开庭审理。再审开庭的目的是为了重新审查案件事实、适用法律，并作出新的判决。
   • 如果高级人民法院认为再审申请无理由，裁定驳回：在这种情况下，案件将不会开庭，而是直接以裁定书的形式驳回再审申请，原审判决继续有效。

3. 再审程序的特点：

   • 再审程序并非对原审程序的简单重复，而是对原审判决的全面审查。因此，即使一审和二审都胜诉，也不能保证在再审程序中一定能够维持原判。
   • 再审程序的启动和审理都受到严格的法律限制和程序要求，以确保司法公正和效率。

4. 建议：

   • 如果您作为胜诉方收到对方提出的再审申请，建议及时咨询专业律师，了解再审程序的具体要求和可能的风险。
   • 在再审程序中，您需要积极准备证据和材料，以支持原审判决的正确性，并应对对方可能提出的反驳和证据。

总结来说，一审和二审都胜诉后，对方起诉到高院是否需要开庭，取决于高级人民法院对再审申请的审查结果。如果决定再审，则会开庭；如果驳回再审申请，则不会开庭。因此，您需要密切关注再审程序的进展，并做好相应的准备。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。