结论：偷拍别人货物订单被发现后发货物跑的行为，不一定构成抢夺罪，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合行为的具体情节、主观意图及造成的后果等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、抢夺罪的构成要件

抢夺罪是指以非法占有为目的，乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的，即意图将他人财物据为己有。
2. 客观方面：表现为乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物。这里的“乘人不备”通常指利用被害人一时疏忽、无防备的状态；“公开夺取”则指行为人当着被害人的面，公然夺取财物。
3. 客体：是公私财物的所有权。
4. 主体：是一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。

二、偷拍货物订单并发货物跑的行为分析

1. 主观意图：

   • 如果行为人偷拍货物订单的目的是为了非法占有这些货物，且在发现有机会时选择逃跑并带走货物，那么其主观上具有非法占有的目的。
   • 如果行为人偷拍货物订单是出于其他目的（如了解市场行情、进行商业竞争等），且没有非法占有的意图，那么其行为不构成抢夺罪。

2. 客观行为：

   • 抢夺罪要求行为人当着被害人的面，公然夺取财物。如果行为人是在偷拍货物订单后，趁被害人不注意或无法阻止的情况下，秘密将货物带走并逃跑，这种行为更接近于盗窃而非抢夺。
   • 如果行为人在偷拍货物订单后，直接当着被害人的面抢夺货物并逃跑，且货物数额较大，那么其行为可能构成抢夺罪。

3. 数额与后果：

   • 抢夺罪的成立通常要求抢夺的财物数额较大。如果行为人抢夺的货物价值较低，可能不构成犯罪或仅构成治安违法。
   • 如果行为人的抢夺行为导致被害人受伤或其他严重后果，还可能构成其他犯罪（如抢劫罪、故意伤害罪等）的加重情节。

三、可能涉及的其他犯罪

1. 盗窃罪：

   • 如果行为人是在被害人不知情的情况下，秘密将货物带走并逃跑，且货物数额较大，那么其行为可能构成盗窃罪。

2. 诈骗罪：

   • 如果行为人通过偷拍货物订单等手段，虚构事实或隐瞒真相，骗取被害人的财物，且数额较大，那么其行为可能构成诈骗罪。

四、法律建议

1. 对于行为人：

   • 如果您或他人有类似行为，建议立即停止并主动向被害人道歉、赔偿损失，以减轻可能的法律责任。
   • 如果行为已经构成犯罪，建议尽快向公安机关自首，争取从轻或减轻处罚。

2. 对于被害人：

   • 如果您发现有人偷拍您的货物订单并试图抢夺或盗窃您的货物，请立即报警并保留相关证据（如监控录像、目击者证言等）。
   • 在报警前，您可以尝试与行为人沟通，了解其意图并尝试协商解决。但请注意保护自身安全，避免与行为人发生冲突。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。