餐具发霉的赔偿标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。具体分析如下：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第三十四条第六项，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。餐具发霉显然属于霉变生虫或污秽不洁的情形，因此违反了这一规定。
- 若商家提供的餐具发霉，导致消费者健康受损，商家需承担相应的法律责任。根据该法第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品（包括餐具）受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成严重精神损害，消费者还有权请求精神损害赔偿。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据该法第七条，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。商家提供的发霉餐具显然侵犯了消费者的这一权利。
- 根据该法第四十条，若消费者因购买、使用商品或接受服务受到人身、财产损害，享有依法获得赔偿的权利。这意味着，若因餐具发霉导致消费者健康受损或财产损失，消费者有权要求商家进行赔偿。
- 赔偿的具体标准可能因实际情况而异，但通常包括直接损失（如医疗费用、财产损失）和间接损失（如误工费、精神损害赔偿等）。在确定赔偿金额时，法院会综合考虑多种因素，如消费者的实际损失、商家的过错程度等。
行动建议：
- 若您遇到餐具发霉的情况，首先应保留好相关证据，如照片、视频、购买凭证等。
- 您可以先与商家协商解决，要求商家进行赔偿或更换餐具。
- 若协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助。
- 若情况严重，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。