企业加班超过12小时，在未经特定程序和批准的情况下，是违法的。以下是对此问题的详细分析：

法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行的是劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。对于加班，法律有严格的限制：

1. 一般情况：经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时。
2. 特殊原因：在特殊原因下，且需保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日也不得超过三小时，并且每月累计不得超过三十六小时。

违法性分析

企业长时间安排员工每日工作超过12小时，明显超出了法律规定的正常工作时间和加班时长限制，构成了对劳动者合法权益的侵害。这种行为不仅违反了劳动法的基本原则，也损害了劳动者的身心健康和休息权益。

劳动者权益维护

面对企业加班超过12小时的违法行为，劳动者有权采取以下措施来维护自己的权益：

1. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门提出投诉，请求其对企业的违法行为进行查处。劳动监察部门将依法进行调查，并要求企业改正违法行为，同时可能给予企业相应的行政处罚。
2. 通过劳动仲裁等途径维权：劳动者还可以通过劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求企业支付加班工资、经济补偿等应得权益。劳动仲裁委员会将依据事实和法律进行裁决，确保劳动者的合法权益得到保护。

特殊情况说明

虽然某些特殊行业或岗位可能因工作性质或生产特点需要实行不同的工时制度，但这必须经过劳动行政部门的严格审批，并且必须确保劳动者的权益得到充分保障。在未经批准的情况下，任何超出法定工作时间的安排都是违法的，劳动者有权依法维护自己的权益。

建议与提醒

1. 保留证据：劳动者在维权过程中，应保留好与企业加班相关的证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
2. 及时咨询：如果劳动者对加班问题或维权途径有疑问，应及时向我咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。

综上所述，企业加班超过12小时是违法的，劳动者有权依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。