针对“员工离职不带走信息怎么处理”这一问题，这主要涉及到员工离职时的信息管理和保密工作。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，员工离职时，其在职期间接触、知悉和掌握的信息，特别是涉及公司机密或敏感信息，必须得到妥善处理，以防止信息泄露给公司带来不必要的损失。
一、信息交接与清退
涉密载体清退：员工离职前，应清退所有涉密载体，包括但不限于工作电脑、手机、U盘、移动硬盘等电子设备，以及涉密笔记本、文件、草稿纸、复印件等纸质材料。这些载体必须经过专门的销密处理，并办理清退移交手续，确保信息不泄露。
信息系统权限取消：同时，应取消离职员工在涉密信息系统中的访问权限，以及办公场所的出入权限，进一步保障信息安全。
二、保密承诺与提醒
签订保密承诺书：员工离职时，应签订保密承诺书，明确离职后的保密义务和违反承诺应承担的法律责任。这有助于增强员工的保密意识，减少信息泄露的风险。
保密提醒谈话：公司应对离职员工进行保密提醒谈话，告知其离职后的有关管理措施，并跟进了解其离职后的去向等情况，确保员工在离职后仍能遵守保密规定。
三、脱密期管理
对于涉及高度机密信息的员工，公司可以设定脱密期。在脱密期内，离职员工需定期向原单位报告个人就业变更、个人重大事项等情况。如遇利诱、胁迫、渗透和策反等特殊情况，应及时向国家安全机关举报。这有助于公司在员工离职后仍能对其保持一定的监管，防止信息泄露。
四、法律与制度保障
公司应依据相关法律法规和内部制度，对员工离职时的信息处理进行规范。新修订的《中华人民共和国保守国家秘密法》等法律法规为涉密人员离职管理提供了明确的法律依据。公司应确保员工离职流程合法合规，避免因处理不当而引发的法律风险。
五、实际操作建议
制定详细的离职流程：公司应制定详细的员工离职流程，明确信息交接、保密承诺、脱密期管理等各个环节的具体要求和操作步骤。
加强员工培训：定期对员工进行保密培训，提高员工的保密意识和技能水平，确保员工在离职时能够妥善处理涉及的信息。
建立监督机制：公司应建立离职员工信息处理的监督机制，对离职员工的信息处理情况进行定期检查和评估，确保信息不泄露。
综上所述，员工离职不带走信息需要公司从信息交接与清退、保密承诺与提醒、脱密期管理、法律与制度保障以及实际操作建议等多个方面进行综合处理。只有这样，才能确保公司信息的安全和保密工作的有效进行。