帮别人要钱是否需要开委托书，需分情况讨论：

1. 若涉及诉讼或仲裁程序
   根据《民事诉讼法》第六十一条及《仲裁法》第二十九条，当事人委托他人代为诉讼或仲裁的，必须提交书面委托书。委托书需载明委托事项、权限及期限，并由委托人签名或盖章。若未提交，法院或仲裁机构将拒绝代理人参与程序。例如，甲委托乙代为起诉债务人，乙需向法院提交甲签署的授权委托书，否则无法以代理人身份立案。

2. 若仅涉及非诉讼催讨（如协商、发函等）
   法律未强制要求书面委托书，但建议签订书面协议以明确双方权利义务。根据《民法典》第九百一十九条，委托合同可口头或书面订立，但口头协议在纠纷发生时举证困难。例如，甲口头委托乙向债务人催款，若乙在催讨过程中造成债务人损失，甲可能因无法证明委托关系而承担责任。因此，书面委托书可降低风险，内容应包括：

   • 委托人与受托人身份信息；
     
   • 委托事项（如催讨金额、方式）；
     
   • 权限范围（如是否可接受还款、是否可妥协）；
     
   • 委托期限；
     
   • 违约责任条款。

3. 若涉及特殊主体或金额较大

   • 企业委托：根据《公司法》及相关规定，企业对外委托需符合章程权限。例如，公司委托员工催款，需经法定代表人签字并加盖公章，否则可能被认定为无权代理。
     
   • 大额债权：若催讨金额超过一定数额（如10万元），建议委托书经公证或律师见证，以增强证据效力。

风险提示：

• 若未签订书面委托书，受托人可能因越权行为（如接受部分还款后私吞）导致委托人损失，此时委托人难以追责。
  
• 若受托人以委托人名义实施违法行为（如暴力催债），委托人可能因“表见代理”承担连带责任。

建议：
无论是否涉及诉讼，均应签订书面委托书，明确权限及责任。若涉及诉讼，务必按法院要求提交授权委托书；若仅协商催讨，可简化协议但需保留证据。如有具体场景，可进一步向我咨询协议条款设计。