针对您提出的“原始档案材料和工资表都有，但对方不承认工龄，该怎么处理”的问题，我的结论是：您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以从以下几个方面着手：

1. 明确工龄认定的法律依据：

   • 工龄的认定通常依据的是员工与用人单位之间建立的劳动关系以及实际工作的时间。原始档案材料和工资表是证明劳动关系和工作时间的重要证据。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，您手中的原始档案材料和工资表是维护自己权益的有力武器。

2. 与用人单位协商：

   • 在采取法律手段之前，您可以先尝试与用人单位进行协商，明确表达您的诉求，即要求用人单位承认您的工龄，并据此享受相应的福利待遇。在协商过程中，您可以出示原始档案材料和工资表作为证据，以支持您的主张。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料（包括原始档案材料和工资表等）以及您的身份证明等文件。劳动争议仲裁委员会将会对您的申请进行审查，并安排开庭审理。在审理过程中，您可以充分陈述自己的主张，并出示相关证据来支持自己的诉求。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及身份证明等文件。人民法院将会对您的案件进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，用人单位将需要承认您的工龄，并承担相应的法律责任。

5. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，您需要注意保留好所有相关的证据材料，包括原始档案材料、工资表、劳动合同等。这些证据材料将对于证明您的工龄和劳动关系至关重要。
   • 同时，您也需要了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以寻求专业律师的帮助来指导您进行操作。

针对您可能存在的进一步疑问，我补充说明如下：

• 如果用人单位在仲裁或诉讼过程中仍然不承认您的工龄，您需要坚持提供充分的证据来支持自己的主张。除了原始档案材料和工资表外，您还可以尝试提供其他相关证据，如工作证、考勤记录、同事证言等。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或者言辞，这可能会对您的权益产生不利影响。相反，您应该通过合法途径来维护自己的权益，并寻求专业律师的帮助来指导您进行操作。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持耐心和信心。虽然法律程序可能相对复杂和耗时，但只要您坚持提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序进行操作，您最终有望维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。