若还款合同到期后双方协商一致延长还款日期，需通过书面形式明确新的还款安排并确保符合法律规定；若未协商一致，债权人可依法主张权利，债务人可能面临违约责任。具体分析如下：

1. 双方协商一致延长还款日期
   根据《民法典》第六百七十八条，借款人可在还款期限届满前向贷款人申请展期，贷款人同意的，可展期。

   • 操作要点：
     （1）书面形式：必须签订书面补充协议，明确新的还款期限、利息计算方式等关键条款，避免口头约定导致举证困难；
     （2）合法性审查：新协议不得违反法律强制性规定（如利率上限），否则可能被认定无效；
     （3）担保延续：若原合同有抵押、保证等担保，需同步办理担保期限延长手续，否则担保人可能免责。
     
   • 风险提示：若未签订书面协议，债权人可能以“原合同已到期”为由要求立即还款，债务人需承担举证责任证明双方存在展期合意。

2. 未协商一致但债务人单方延迟还款

   • 债权人权利：
     （1）要求立即还款：原合同到期后，债权人可依据《民法典》第六百七十五条要求债务人返还借款；
     （2）主张逾期利息：若合同约定了逾期利率，可按约定主张；未约定的，可参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）主张资金占用费；
     （3）行使担保权：若合同有担保，可在主债权诉讼时效内（3年）行使抵押权、质权或要求保证人承担责任。
     
   • 债务人责任：
     （1）违约责任：需按合同约定支付违约金（如有）；
     （2）信用风险：逾期还款可能被纳入征信记录，影响后续融资能力。

3. 特殊情形处理

   • 不可抗力导致延迟：若因自然灾害、疫情等不可抗力无法按期还款，债务人可依据《民法典》第一百八十条主张免责或部分免责，但需及时通知债权人并提供证明；
     
   • 债权人同意但未明确期限：若债权人口头同意延迟但未约定具体时间，债务人应在合理期限内还款，否则可能被认定为“未履行还款义务”。

建议行动：

1. 立即与对方签订书面展期协议，明确权利义务；
   
2. 保留沟通记录（如微信、邮件）作为补充证据；
   
3. 若协商无果，及时通过诉讼或仲裁固定债权，避免超过诉讼时效。
   

如有具体合同条款或争议细节，可进一步向我说明，我会结合实际情况提供针对性方案。