最简单且合法有效的处理方法是先固定证据，再通过协商或向相关部门投诉解决，必要时可依法起诉维权。具体处理步骤如下：

1. 固定证据

   • 立即对现场进行拍照、录像，记录土地被破坏的现状（如挖坑深度、面积、周边环境等），保留原始载体（手机、相机等）。
     
   • 联系村委会或当地国土资源所，要求其派员到现场勘查并出具书面证明，确认土地被破坏的事实。
     
   • 若涉及农作物或附着物损失，需保留购买凭证、种植记录等，或委托第三方机构评估损失价值。

2. 协商解决

   • 携带证据与侵权方直接沟通，明确要求其停止侵害、恢复土地原状（如回填土方）并赔偿损失。
     
   • 若对方拒绝协商，可邀请村委会、乡镇司法所或人民调解委员会介入调解，形成书面调解协议。

3. 行政投诉

   • 向当地国土资源局（或自然资源局）举报，要求其依据《土地管理法》第七十五条对侵权方进行处罚（如责令限期改正、罚款）。
     
   • 若涉及耕地破坏，可同时向农业农村局投诉，要求查处非法占用耕地行为。

4. 法律诉讼

   • 若行政途径未解决问题，可向法院提起民事诉讼，主张侵权方承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等责任。
     
   • 诉讼中需提交证据材料（如土地权属证明、侵权现场照片、损失评估报告等），建议提前咨询律师完善诉讼策略。

注意事项：

• 避免自行采取过激行为（如阻挠施工、毁坏对方财物），否则可能承担法律责任。
  
• 若土地被挖涉及刑事犯罪（如故意毁坏财物罪），可向公安机关报案，但需达到“数额较大”（通常5000元以上）或情节严重标准。
  

如有进一步疑问或需协助处理，可直接向我咨询具体流程。