补牙没签知情同意书，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于患者知情同意权的规定，同时也可能违反了《医疗机构管理条例》及《医疗纠纷预防和处理条例》中的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
违反《中华人民共和国民法典》的规定：
- 知情同意权：根据《民法典》的相关规定，患者在接受医疗服务时，有权知晓自己的病情、治疗方案、可能的风险及替代方案等信息，并在此基础上作出自主决定。医疗机构和医务人员有义务向患者充分告知这些信息，并取得患者的书面同意。补牙作为医疗服务的一种，同样需要遵循这一原则。
- 法律后果：如果医疗机构或医务人员未履行告知义务，导致患者未能充分了解治疗风险而遭受损害的，医疗机构可能需要承担相应的民事责任，包括赔偿患者的损失。
违反《医疗机构管理条例》及《医疗纠纷预防和处理条例》的规定：
- 诊疗规范：这些条例要求医疗机构在提供医疗服务时，必须遵循诊疗规范，确保医疗安全。知情同意书是诊疗规范中的重要一环，它不仅是患者知情同意权的体现，也是医疗机构履行告知义务、保障医疗安全的重要手段。
- 法律后果：医疗机构若未按规定与患者签订知情同意书，可能面临行政处罚，如警告、罚款等。同时，在医疗纠纷发生时，未签订知情同意书也可能成为医疗机构承担责任的不利因素。
建议与后续行动：
- 对于患者：如果您在补牙过程中未被要求签订知情同意书，且因此遭受了损害，您可以向医疗机构提出投诉，要求其承担相应的责任。同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于医疗机构：应严格遵守相关法律法规和诊疗规范，确保在提供医疗服务前与患者签订知情同意书，充分告知患者治疗风险、替代方案等信息，以保障患者的知情同意权和医疗安全。
总结与提醒：
补牙没签知情同意书不仅违反了患者的知情同意权，也可能使医疗机构面临法律责任。因此，无论是患者还是医疗机构，都应重视知情同意书的签订，确保医疗服务的合法性和安全性。如果您在补牙过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。