如果被人讹诈称你刮到了他的车，可以按照以下步骤处理：

1. 保持冷静，固定证据
   首先不要慌乱，立即用手机拍摄现场照片或视频，重点记录两车位置、碰撞痕迹（如有）、周围环境（如监控摄像头、目击者）等。若对方声称有损伤，需清晰拍摄其车辆受损部位，并核对是否与你的车辆可能造成的痕迹匹配（如颜色、形状、高度）。若对方阻挠拍摄，可明确告知其“保留证据是合法权利”，必要时直接报警。

2. 核实对方主张的真实性
   要求对方提供证据证明损伤是你造成的，例如行车记录仪视频、监控录像、目击者联系方式等。若对方无法提供，且你确认自己未发生碰撞（如车辆无新划痕、行车记录仪无异常），可明确拒绝赔偿，并告知对方“讹诈可能涉嫌敲诈勒索罪（《刑法》第274条），若继续纠缠将报警处理”。

3. 报警并配合调查
   若对方态度强硬或索赔金额明显不合理（如轻微划痕要求数千元赔偿），立即拨打110报警。警方到场后，如实陈述事实，提交现场证据，并要求警方调取周边监控或联系目击者。若对方承认讹诈或证据不足，警方会终止调解；若对方坚持主张，可要求通过交通事故快速处理程序或诉讼解决。

4. 谨慎处理赔偿要求
   若证据显示你确实可能刮擦对方车辆（如车辆有对应痕迹），但对方索赔金额过高，可要求对方提供维修发票、定损报告等证明实际损失，或共同委托第三方机构评估。若对方拒绝合理协商，可告知其“通过诉讼解决，法院会根据证据认定责任和赔偿金额”，避免私下妥协导致后续纠纷。

5. 防范后续风险
   若对方持续骚扰（如反复打电话、跟踪、威胁），保留相关证据（通话记录、短信、录音等）并再次报警，对方可能涉嫌违反《治安管理处罚法》第42条（骚扰他人）。若对方捏造事实诬告你肇事逃逸，可反诉其侵犯名誉权或诬告陷害罪（《刑法》第243条）。

关键提醒：

• 切勿因对方威胁或人多势众而私下赔偿，否则可能被认定为“自愿赔偿”而无法追回；
  
• 若车辆已投保，可联系保险公司协助处理，但需注意“代位求偿”可能影响次年保费；
  
• 整个过程保持理性，避免与对方发生肢体或语言冲突，防止被反诉“互殴”或“侮辱”。
  

如有进一步疑问（如证据固定细节、报警话术、赔偿谈判技巧等），可直接向我咨询。