餐馆使用过期食品将面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：
行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
民事赔偿：如果消费者因食用过期食品而受到损害（如食物中毒、健康受损等），餐馆还需根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损失费等合理费用。
刑事责任：在极端情况下，如果餐馆使用过期食品的行为导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：餐馆应严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，及时清理过期食品，确保食品安全。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。