结论：打工人若在企业宿舍因心脏骤停死亡，企业是否承担责任及承担何种责任，需根据具体情况判断，主要包括是否构成工伤、企业是否尽到安全保障义务以及是否存在过错等。以下从不同角度详细分析：

一、是否构成工伤

1. 构成工伤的情形：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。但此条款强调“工作时间”和“工作岗位”，若打工人是在企业宿舍休息时突发心脏骤停死亡，且非工作时间或非工作岗位，则一般不构成工伤。
   • 然而，如果打工人是在加班后返回宿舍休息，且加班与突发疾病之间存在因果关系，或者企业宿舍被视为工作场所的延伸（如某些特殊行业或岗位），则有可能被认定为工伤。这需要根据具体案情和证据来判断。

2. 不构成工伤的情形：

   • 若打工人是在非工作时间、非工作岗位，且因个人原因（如自身疾病、过度劳累等）突发心脏骤停死亡，则一般不构成工伤。

二、企业是否尽到安全保障义务

1. 企业责任：

   • 企业作为宿舍的管理者，有义务为打工人提供安全、卫生的住宿环境，并采取必要的措施保障打工人的生命安全。
   • 如果企业宿舍存在安全隐患（如电路老化、消防设施不全等），且企业未及时采取措施消除隐患，导致打工人因心脏骤停死亡（尽管心脏骤停可能由个人疾病引起，但安全隐患可能加剧了风险或影响了救援），则企业可能因未尽到安全保障义务而承担一定的民事赔偿责任。

2. 免责情形：

   • 如果企业宿舍设施完善，且企业已尽到合理的安全保障义务（如定期检查宿舍设施、提供急救设备等），则企业可能不承担赔偿责任。

三、企业是否存在过错

1. 过错认定：

   • 如果企业存在过错（如未提供必要的医疗救助、未及时通知家属或医疗机构等），导致打工人因心脏骤停死亡，则企业应承担相应的赔偿责任。
   • 过错的认定需要根据具体案情和证据来判断，包括企业的管理制度、应急预案、救援措施等。

2. 赔偿责任范围：

   • 如果企业被认定存在过错，则其赔偿责任范围可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。具体赔偿金额需根据当地法律法规和案情来确定。

四、建议与行动

1. 收集证据：

   • 打工人家属应尽快收集相关证据，包括死亡证明、医院诊断记录、企业宿舍设施情况、企业管理制度等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。

2. 咨询专业律师：

   • 由于劳动工伤案件涉及复杂的法律关系和证据认定，建议打工人家属咨询专业律师（如我，冯忠山律师，专注于劳动纠纷等领域），以便更准确地判断企业是否承担责任及承担何种责任，并制定相应的维权策略。

3. 协商与诉讼：

   • 在收集足够证据并咨询专业律师后，打工人家属可以与企业进行协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商无果，则可以通过法律途径提起诉讼，维护自己的合法权益。

最后，每个案件都有其独特性，具体责任认定需根据案情和证据来判断。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。