在承揽合同中，水电的负责方通常取决于合同的具体约定，若无明确约定，则可能根据行业惯例或法律规定进行推断。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在承揽合同中，双方应当明确约定各自的权利和义务，包括水电的供应和费用承担。如果合同中明确规定了水电由哪一方负责，那么应当遵循合同的约定。例如，合同可能规定承揽人负责水电的接入和使用，并承担相关费用；或者规定定作人提供水电设施，承揽人仅负责使用并支付合理费用。

2. 无约定时的推断：

   • 如果合同中没有明确约定水电的负责方，那么可能需要根据行业惯例或法律规定进行推断。在一般情况下，承揽合同中的水电供应可能被视为承揽工作的一部分，因此承揽人可能需要自行负责水电的接入和使用，并承担相关费用。然而，这并非绝对，具体还需根据合同的性质、目的以及行业惯例等因素进行综合判断。
   • 例如，在建筑工程承揽合同中，水电的供应和费用承担可能更加复杂。定作人可能负责提供水电设施至施工现场，而承揽人则负责现场内的水电接入和使用，并承担施工过程中的水电费用。但这也并非固定模式，具体还需根据合同的具体条款和双方协商确定。

3. 法律建议：

   • 为了避免纠纷和明确责任，建议在承揽合同中明确约定水电的负责方和费用承担方式。这可以通过在合同中增加相关条款或附件来实现，例如明确规定“承揽人负责水电的接入和使用，并承担施工过程中的水电费用”或“定作人提供水电设施至施工现场，承揽人负责现场内的水电接入和使用，并支付合理费用”。
   • 如果合同已经签订但未明确约定水电的负责方，双方可以通过协商补充协议或签订补充合同来明确责任。在协商过程中，双方可以参考行业惯例、类似案例以及法律规定等因素进行综合判断。

4. 可能的法律后果：

   • 如果合同中没有明确约定水电的负责方，且双方无法达成一致意见，那么可能引发纠纷和诉讼。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会根据合同的性质、目的、行业惯例以及法律规定等因素进行综合判断，并作出裁决。因此，为了避免不必要的法律风险和损失，建议在合同签订前就明确约定水电的负责方和费用承担方式。

总结来说，承揽合同中水电的负责方取决于合同的具体约定。若无明确约定，则可能根据行业惯例或法律规定进行推断。为了避免纠纷和明确责任，建议在合同中明确约定水电的负责方和费用承担方式。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。