关于老人留下的钱如何处理，这主要取决于老人是否留下了遗嘱以及其继承人的情况。以下是一些详细的处理方式和相关法律规定，供您参考：
一、有遗嘱的情况
如果老人在生前立下了合法有效的遗嘱，那么其遗产将按照遗嘱的指示进行分配。这意味着，遗嘱中指定的继承人或受遗赠人将有权继承老人留下的钱财。
二、无遗嘱的情况
法定继承：
- 如果老人没有留下遗嘱，那么其遗产将按照法定继承的顺序进行分配。
- 法定继承的第一顺序包括配偶、子女、父母。如果这些亲属都不存在或者都放弃了继承权，那么遗产将由第二顺序继承人继承，包括兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。
无人继承又无人受遗赠的遗产：
- 如果老人没有法定继承人，且没有留下遗嘱指定受遗赠人，那么其遗产将视为无人继承又无人受遗赠的遗产。
- 根据《民法典》的规定，这种情况下，由被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会担任遗产管理人。
- 遗产管理人将负责处理被继承人的债权债务，并按照法律规定分割遗产。最终，遗产可能经法院拍卖、变卖后，所得钱款收归国有，用于公益事业。
继承人以外的对被继承人扶养较多的人：
- 如果存在继承人以外的对被继承人扶养较多的人，如案例中的堂弟夫妻，他们虽然不是法定继承人，但根据《民法典》的规定，可以分给适当的遗产。
- 这通常需要通过诉讼途径来实现，法院将综合考虑扶养时间、扶养内容、扶养程度等因素来判决遗产的分配。
三、小额存款提取的特殊规定
- 根据国家金融监督管理总局和中国人民银行的通知，为了便利群众办理存款继承，对于已故存款人的小额存款（目前统一提高至5万元人民币或等值外币，不含未结利息），其第一顺序继承人可以简化提取手续。
- 提取时，继承人需要提交相关材料，如死亡证明、亲属关系证明等。如果材料不齐全或不符合要求，银行业金融机构应当一次性告知申请人相关要求。
四、实际操作建议
- 查找遗嘱：首先，尝试查找老人是否留下了遗嘱，并确认其合法性和有效性。
- 确定继承人：如果没有遗嘱，那么需要确定法定继承人，并了解他们的意愿和情况。
- 咨询专业机构：在处理遗产时，建议咨询专业的法律机构或律师，以确保处理过程的合法性和合规性。
- 办理相关手续：根据具体情况，办理遗产继承的相关手续，如公证、诉讼等。
综上所述，老人留下的钱的处理方式取决于多种因素，包括是否留下遗嘱、继承人的情况以及遗产的金额等。在处理过程中，建议遵循相关法律法规和规定，并咨询专业机构或律师的意见。