在办理假币没收业务时，为了确保流程的规范性和合法性，同时保护货币持有人的合法权益，需要留意并记录以下关键要素：

一、假币的基本信息

1. 币种与券别：明确假币是人民币还是外币，以及具体的面额或券别。
2. 面额与张（枚）数：记录假币的总面额以及具体的张数或枚数。
3. 冠字号码：对于纸币，需要记录其冠字号码，这是识别纸币真伪和追踪来源的重要信息。

二、收缴过程的信息

1. 收缴时间与地点：记录假币被收缴的具体时间和地点，以便后续追踪和查询。
2. 收缴人员信息：记录参与收缴的两名以上业务人员的姓名和工号，确保收缴过程的合规性。
3. 收缴方式：对于假人民币纸币，应当面加盖“假币”字样的戳记；对于假外币纸币及各种假硬币，应当面以统一格式的专用袋加封，并在封口处加盖“假币”字样戳记。

三、专用袋或凭证上的细项

1. 专用袋信息：如果使用专用袋加封假币，需要在袋上标明币种、券别、面额、张（枚）数、冠字号码、收缴人、复核人名章等细项。
2. 收缴凭证：向持有人出具中国人民银行统一印制的《假币收缴凭证》，并确保凭证上的信息准确无误，包括收缴单位名称、收缴日期、假币信息、收缴人签名等。

四、后续处理与告知

1. 告知持有人权利：明确告知持有人如对被收缴的货币真伪有异议，可向中国人民银行当地分支机构或中国人民银行授权的当地鉴定机构申请鉴定。
2. 假币解缴与销毁：金融机构收缴的假币应每季末解缴中国人民银行当地分支行，由中国人民银行统一销毁，任何部门不得自行处理。

五、特殊情况处理

1. 大额或新型假币报告：如果一次性发现假人民币20张（枚）以上、假外币10张（枚）以上，或者属于利用新的造假手段制造的假币，或者有制造贩卖假币线索的，以及持有人不配合金融机构收缴行为的，应当立即报告当地公安机关，并提供有关线索。

在办理假币没收业务时，务必严格遵守相关法律法规和操作流程，确保所有要素的准确记录和合规处理。这样不仅可以保护货币持有人的合法权益，还可以维护金融市场的稳定和秩序。