饭店以充值的名义集资是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法集资情形：

   • 如果饭店的充值活动仅限于正常的会员储值，即消费者为了享受未来的服务或商品而预先支付一定金额，且饭店按照约定提供服务或商品，没有额外的集资目的或行为，那么这种充值活动是合法的。
   • 例如，饭店推出会员卡，消费者充值后可以在饭店消费时享受折扣或积分等优惠，且充值金额与消费金额相对应，没有超出正常经营范畴，这种行为不构成违法集资。

2. 违法集资情形：

   • 如果饭店以充值的名义，实际上是在进行非法集资活动，如未经批准向不特定对象吸收资金，承诺在一定期限内还本付息或者给予其他投资回报，那么这种行为就可能构成非法集资，是违法的。
   • 非法集资通常具有以下几个特征：未经有关部门依法批准或者借用合法经营的形式吸收资金；通过媒体、推介会、传单、手机短信等途径向社会公开宣传；承诺在一定期限内以货币、实物、股权等方式还本付息或者给付回报；向社会不特定对象吸收资金。
   • 例如，饭店以高额回报为诱饵，吸引消费者大量充值，并承诺在一定期限内返还本金和利息，但实际上并没有将资金用于正常的经营活动，而是用于个人挥霍或非法活动，这种行为就可能构成非法集资。

法律后果与建议：

• 如果饭店的充值活动构成非法集资，那么饭店及其相关责任人员可能会面临刑事处罚，如集资诈骗罪、非法吸收公众存款罪等。同时，消费者的权益也可能受到损害，如充值资金无法追回等。
• 对于消费者而言，在参与饭店的充值活动时，应谨慎对待高额回报的承诺，了解饭店的经营状况和信誉情况，避免盲目充值。如果发现饭店存在非法集资的嫌疑，应及时向相关部门举报。
• 对于饭店而言，应遵守相关法律法规，不得进行非法集资活动。如果需要进行融资活动，应通过合法途径进行，如向银行申请贷款、发行债券等。

总结与提醒：

饭店以充值的名义集资是否违法，取决于其具体行为和目的。消费者在参与充值活动时，应保持警惕，了解相关法律法规和饭店的经营状况，避免陷入非法集资的陷阱。如果遇到相关问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律意见。