针对您提出的“被狗咬3级伤怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律赔偿的复杂但重要的问题。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、责任主体以及具体的赔偿项目和标准。
一、明确赔偿责任主体
首先，我们需要确定赔偿的责任主体。在大多数情况下，狗的饲养人或管理人是主要的赔偿责任主体。但如果存在特殊情况，比如因第三人的过错导致狗咬伤他人，或者狗是遗弃、逃逸的，那么责任主体可能会有所不同。具体来说：
- 一般情况：狗的饲养人或管理人承担赔偿责任。
- 第三人过错：若因第三人的过错导致狗咬伤他人，受害者可以向狗的饲养人或管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。饲养人或管理人赔偿后，有权向第三人追偿。
- 遗弃、逃逸的动物：由原饲养人或管理人承担侵权责任。
二、赔偿流程
接下来，我们来看看赔偿的具体流程：
- 及时就医并保留证据：这是非常重要的一步。您应第一时间前往正规医院治疗，并妥善保留所有与治疗相关的证据，如诊断证明、病历、检查报告、医药费发票等。同时，收集能够证明被狗咬伤事实的证据，如现场照片、视频、目击证人证言等。
- 协商赔偿：在收集好证据后，您可以尝试与狗的饲养人或管理人进行友好协商，提出合理的赔偿要求，并提供相应的证据支持。
- 申请调解：如果协商不成，您可以向当地人民调解委员会、动物卫生监督机构或街道办事处等部门申请调解，以促使双方达成赔偿协议。
- 提起诉讼：如果调解无果，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。
三、赔偿项目及标准
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用。针对三级伤残，具体赔偿项目和标准如下：
- 医疗费：包括急诊费、住院费、手术费、药品费等，根据医疗机构出具的收款凭证确定。
- 误工费：根据您的误工时间和收入状况计算。如果您有固定收入，按实际减少的收入计算；如果没有固定收入，则参照您最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同、相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。如果护理人员有收入，参照误工费的规定计算；如果没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至您恢复生活自理能力时止，最长不超过二十年。
- 交通费：根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据作为凭据。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定，按实际住院天数计算。
- 营养费：根据您的伤残情况参照医疗机构的意见确定，用于支持您恢复健康所需的额外营养支出。
- 残疾赔偿金：根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。三级伤残的赔偿指数为80%，具体年限根据您的年龄确定，最高为二十年。同时，根据《工伤保险条例》，三级伤残的一次性伤残补助金为23个月的本人工资；按月支付伤残津贴，三级伤残为本人工资的80%，如低于当地最低工资标准，由工伤保险基金补足差额。
- 残疾辅助器具费：如果您需要配置残疾辅助器具，如轮椅、假肢等，按照普通适用器具的合理费用标准计算。
- 精神损害抚慰金：如果狗咬伤事件对您造成严重后果，导致您精神受到严重损害，您可以主张精神损害赔偿。具体数额由法院根据您的具体情况和侵权行为的恶劣程度酌情判定。
四、责任划分与赔偿承担
在赔偿过程中，还需要考虑责任划分的问题。饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应当承担侵权责任。但如果能证明损害是因您故意或重大过失造成的，那么狗主人或管理人可以不承担或减轻责任。例如，如果狗已经拴了狗绳，但您仍然主动去挑逗狗导致被咬伤，那么您可能需要承担一定的责任。
五、建议
最后，我建议您在处理此类事件时保持冷静理性，积极收集证据，并寻求专业律师的帮助。律师可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更详细、更准确的法律建议和赔偿方案，以确保您的合法权益得到充分保障。