凿井施工单位承揽未经批准的工程，主要违反了《中华人民共和国水法》以及可能涉及的地方性水资源管理法规中的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反《中华人民共和国水法》的情况：

   • 根据《中华人民共和国水法》第四十八条，直接从江河、湖泊或者地下取用水资源的单位和个人，应当按照国家取水许可制度和水资源有偿使用制度的规定，向水行政主管部门或者流域管理机构申请领取取水许可证，并缴纳水资源费，取得取水权。凿井施工单位若承揽未经批准的凿井工程，即未经许可擅自取水，显然违反了这一规定。
   • 处罚措施：依据《中华人民共和国水法》第六十九条，未经批准擅自取水的，由县级以上人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，限期采取补救措施，处二万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，吊销其取水许可证。对于凿井施工单位而言，若其承揽的工程未经批准，且涉及擅自取水，将可能面临上述处罚。

2. 可能涉及的地方性水资源管理法规：

   • 除了国家层面的法律外，各地还可能根据本地实际情况制定了地方性水资源管理法规。这些法规可能对凿井工程的审批、取水许可、水资源保护等方面有更为具体和严格的规定。
   • 处罚措施：若凿井施工单位承揽的工程违反了地方性水资源管理法规，将可能面临地方水行政主管部门或相关部门的处罚，具体处罚措施可能包括罚款、责令停止违法行为、限期整改等。

法律建议：

• 凿井施工单位在承揽工程前，应务必了解并遵守国家及地方关于水资源管理、取水许可等方面的法律法规，确保工程合法合规进行。
• 若对相关法律法规存在疑问或不确定之处，建议及时咨询当地水行政主管部门或专业律师，以避免因违法违规而面临法律风险和经济损失。

可能后果：

• 若凿井施工单位承揽未经批准的工程并擅自取水，将可能面临水行政主管部门的处罚，包括罚款、责令停止违法行为等。
• 情节严重的，还可能被吊销取水许可证，影响企业的正常运营和声誉。

综上所述，凿井施工单位在承揽工程时，必须严格遵守国家及地方关于水资源管理、取水许可等方面的法律法规，确保工程合法合规进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。