核心结论：暑假工没签合同离职拿不到工资，可通过收集证据、协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：

收集证据

虽然没签合同，但只要能证明你与用人单位之间存在事实劳动关系以及工作情况、工资标准等，就有助于后续维权。可以收集以下证据：

1. 工作记录：如考勤记录，包括打卡记录、签到表等，能证明你出勤的天数和具体工作时间；工作证、工作服等，可辅助证明你在该单位工作。
2. 工资支付记录：如果有通过银行转账领取工资，保留好银行流水；若是现金支付，尽量寻找能证明工资数额的证人，比如同事。
3. 工作相关文件：如工作安排表、工作任务单、工作成果等，能体现你实际从事的工作内容和完成情况。
4. 沟通记录：与用人单位负责人或相关管理人员关于工作安排、工资待遇等方面的聊天记录、短信、邮件等。

与用人单位协商

1. 友好沟通：先尝试与用人单位友好协商，明确表达你离职后应获得工资的诉求，说明你已经付出了劳动，按照法律规定有权获得相应报酬。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的争吵。
2. 协商要点：可以提及你收集到的相关证据，让用人单位知道你有维权的依据。同时，提出合理的工资支付时间和方式，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

向相关部门投诉

1. 劳动监察部门：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对于拖欠工资等违法行为，会责令用人单位限期支付。
2. 投诉流程：准备好投诉材料，包括个人身份信息、用人单位信息、相关证据以及投诉书等，前往劳动监察部门办公地点进行投诉，或者通过当地劳动监察部门的官方网站、投诉热线等渠道进行投诉。劳动监察部门受理投诉后，会进行调查核实，并根据情况作出处理。

申请劳动仲裁

1. 仲裁申请：如果劳动监察部门的处理结果未能让你满意，或者你认为用人单位的行为已经严重侵犯了你的权益，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
2. 仲裁材料：需要提交仲裁申请书、个人身份证明、用人单位信息以及相关证据等材料。仲裁申请书要详细写明你的仲裁请求、事实和理由等内容。
3. 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请后，会组成仲裁庭进行审理。在仲裁过程中，你需要按照仲裁庭的要求参加庭审，提供证据，进行陈述和辩论等。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。

提起诉讼

1. 诉讼条件：如果对劳动仲裁裁决不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼材料：需要准备起诉状、个人身份证明、仲裁裁决书以及相关证据等材料。起诉状要明确写明你的诉讼请求、事实和理由等内容。
3. 诉讼流程：人民法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要按照法官的要求进行陈述、举证、质证和辩论等。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。

在整个维权过程中，要注意保留好所有相关的证据材料，并且按照法律规定的程序和期限进行操作。如果遇到困难或不清楚的地方，可以直接向我咨询。