劳动仲裁中员工工资的认定标准，主要依据劳动合同约定、实际履行情况及法定最低工资标准综合判断。具体分析如下：

1. 劳动合同约定优先
   若劳动合同中明确约定了工资标准（如基本工资、绩效工资、奖金等构成），仲裁机构会优先以合同约定为准。但需注意：

   • 合同约定需符合法律法规（如不得低于当地最低工资标准）；
     
   • 若用人单位单方面降低工资且未与员工协商一致，员工可主张按原合同标准支付。

2. 实际履行情况补充
   若劳动合同未明确约定或约定模糊，仲裁机构会参考以下实际履行证据：

   • 工资条、银行流水等证明实际发放金额；
     
   • 考勤记录、工作量统计等证明劳动付出与工资的关联性；
     
   • 行业惯例或单位同类岗位工资水平（作为辅助参考）。

3. 法定最低工资兜底
   无论合同如何约定，员工工资不得低于当地政府公布的最低工资标准。若实际工资低于该标准，员工可主张补足差额。

4. 特殊情形下的工资认定

   • 加班工资：需区分工作日、休息日、法定节假日加班，分别按150%、200%、300%计算；
     
   • 未签劳动合同双倍工资：若用人单位未签合同，员工可主张自用工次月起至满一年前的双倍工资差额；
     
   • 停工留薪期工资：工伤期间工资按原待遇发放，不得降低；
     
   • 年休假工资：未休年休假按日工资300%支付（含已发工资）。

建议：若您面临工资争议，可收集劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向仲裁机构提交书面申请。如有复杂情况（如绩效争议、奖金扣发等），可进一步向我说明细节，我会为您分析具体维权策略。