关于老员工劳动仲裁中的工资计算标准，这是一个涉及多个方面和细节的问题。以下是对此问题的详细解答：

一、基本工资计算

在劳动仲裁中，老员工的基本工资计算通常遵循以下原则：

1. 计时工资：

   • 月工资 = 月工资收入 ÷ 21.75 × 实际出勤天数
   • 其中，21.75天是月计薪天数，这是根据（365天 - 104天休息日）÷ 12个月得出的。

2. 计件工资：

   • 工资 = 劳动者完成的合格产品数量或工作量 × 单价

二、加班工资计算

加班工资的计算根据加班时间的不同而有所区别：

1. 平日加班（即工作日延长工作时间）：

   • 加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 1.5

2. 周末加班（即休息日加班且不能安排补休）：

   • 加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 2

3. 法定节假日加班：

   • 加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 3

三、经济补偿金计算

在劳动仲裁中，如果老员工因某些原因（如被解雇且符合经济补偿条件）需要获得经济补偿金，其计算标准如下：

• 经济补偿金 = 工作年限 × 月工资
  • 工作年限：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
  • 月工资：指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。如果劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍的，经济补偿金的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。

四、其他注意事项

1. 工资构成：工资通常包括基本工资、奖金、津贴、补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等。在计算工资时，应将这些组成部分都考虑在内。

2. 举证责任：在劳动仲裁中，劳动者需要对工资标准、加班事实等承担初步举证责任。如果因用人单位的原因导致无法提供相关证据，则由用人单位承担不利后果。

3. 仲裁时效：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，老员工在申请劳动仲裁时需要注意时效问题。

综上所述，老员工在劳动仲裁中的工资计算标准涉及多个方面和细节，包括基本工资、加班工资、经济补偿金等。在计算时，应严格按照相关法律法规和规定进行，并确保所有相关证据和材料的完整性。