针对“员工挑事对付老板怎么办”这一问题，我的结论是：老板应首先保持冷静，通过合法途径了解事情真相，再根据具体情况采取相应措施，包括沟通协商、依法处理或寻求法律帮助等。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、了解事情真相，保持冷静

1. 核实情况：老板在面对员工挑事时，首先要做的是核实事情的真实性。不要仅凭一面之词或表面现象就做出判断，以免误解员工或引发不必要的冲突。
2. 保持冷静：无论情况多么紧急或复杂，老板都应保持冷静和理智。情绪化的反应往往不利于问题的解决，甚至可能加剧矛盾。

二、沟通协商，寻求和解

1. 私下沟通：在了解事情真相后，老板可以尝试与员工进行私下沟通，了解员工的诉求和不满，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 调解协商：如果私下沟通无法解决问题，老板可以考虑邀请第三方（如人力资源部门、工会或专业调解机构）进行调解协商，以促成双方达成和解。

三、依法处理，维护权益

1. 依据规章制度：如果员工的行为违反了公司的规章制度，老板可以依据相关规定对员工进行相应的处理，如警告、罚款、降职或解雇等。但在此过程中，必须确保处理程序合法合规，避免侵犯员工的合法权益。
2. 收集证据：在处理员工挑事事件时，老板应收集并保存相关证据，如聊天记录、监控录像、证人证言等，以备不时之需。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
3. 报警或起诉：如果员工的行为涉嫌违法（如诽谤、敲诈勒索、故意伤害等），老板可以向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

四、寻求法律帮助，规避风险

1. 咨询律师：在处理复杂的员工挑事事件时，老板可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等服务，帮助老板更好地应对法律风险。
2. 了解法律法规：老板应了解并熟悉相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便在处理员工问题时能够依法行事，避免触犯法律红线。

五、预防措施，减少冲突

1. 完善规章制度：公司应建立完善的规章制度，明确员工的行为规范和奖惩措施，以减少员工挑事的可能性。
2. 加强员工培训：通过定期的员工培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，增强员工的归属感和责任感，从而减少内部冲突。
3. 建立良好沟通机制：公司应建立良好的沟通机制，鼓励员工提出意见和建议，及时了解员工的需求和不满，以便及时采取措施解决问题。

最后，我想强调的是，面对员工挑事事件，老板应保持冷静和理智，通过合法途径了解事情真相并采取相应措施。如果问题复杂或难以解决，不妨寻求专业律师的帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。