结论：是的，“三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月”这一规定中，“三年以上”是包含三年的。

详细解释：

1. 法律规定： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。这一规定明确指出了“三年以上”是包含三年的，即如果劳动合同期限为三年或三年以上，或者为无固定期限，那么试用期最长不得超过六个月。

2. 法律意义： 这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位通过不合理地延长试用期来损害劳动者的利益。试用期是用人单位和劳动者相互了解、选择的过程，但过长的试用期可能会使劳动者在不确定的状态下工作，影响其职业发展和生活稳定。因此，法律对试用期的长度进行了明确限制。

3. 实际应用： 在实际操作中，用人单位和劳动者在签订劳动合同时，应明确约定试用期的长度，并确保其符合法律规定。如果劳动合同期限为三年，那么双方约定的试用期最长只能是六个月，不能超过这一期限。同时，劳动者也有权拒绝用人单位提出的超过法定试用期的要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况： 需要注意的是，如果劳动合同仅约定了试用期，而没有同时约定劳动合同的整体期限，那么这样的试用期约定是不成立的。在这种情况下，法律将这段所谓的“试用期”视为劳动合同的正式期限，劳动者在此期间应享有与正式员工同等的权益。

建议：

• 用人单位在签订劳动合同时，应严格遵守法律规定，合理约定试用期的长度，避免违法风险。
• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解试用期的长度和条件，确保自己的合法权益不受侵害。
• 如果双方在试用期的约定上存在争议或疑问，可以及时咨询专业律师或劳动监察部门，以获取准确的法律意见和帮助。

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