饭店卖蛤蟆是否犯法，这主要取决于蛤蟆的种类以及饭店是否具备相应的合法经营资质。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 蛤蟆的种类与保护级别：

   • 如果蛤蟆属于国家保护动物，如某些珍稀或濒危的蛙类，那么未经许可捕猎、贩卖或食用这些蛤蟆是违法的，可能会构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪。
   • 如果蛤蟆并非国家保护动物，而是常见的食用蛙类，如牛蛙等，那么从法律角度讲，只要饭店具备合法的经营资质，且蛤蟆的来源合法，就可以进行销售。

2. 饭店的合法经营资质：

   • 饭店在销售任何食品时，都必须具备相应的合法经营资质，包括食品经营许可证等。如果饭店没有这些资质，或者资质过期、不符合要求，那么销售蛤蟆（无论是否属于保护动物）都可能是违法的。
   • 此外，饭店还需要确保蛤蟆的来源合法，即蛤蟆必须是通过合法渠道获得的，不能是非法捕猎或偷盗的。

3. 食品安全与卫生标准：

   • 即使蛤蟆不属于保护动物，且饭店具备合法经营资质，饭店在销售蛤蟆时也必须遵守食品安全和卫生标准。如果蛤蟆的养殖、加工或储存过程中存在卫生问题，或者蛤蟆本身携带病菌或寄生虫，那么销售这样的蛤蟆可能会对消费者的健康造成危害，饭店也可能因此承担法律责任。

法律建议：

• 如果饭店想要销售蛤蟆，首先应确认蛤蟆的种类，确保其不属于国家保护动物。
• 其次，饭店应确保自己具备合法的经营资质，且蛤蟆的来源合法。
• 最后，饭店应严格遵守食品安全和卫生标准，确保销售的蛤蟆安全无害。

可能后果：

• 如果饭店销售的是国家保护动物，且未经许可，那么饭店及其相关责任人可能会面临刑事处罚。
• 如果饭店没有合法经营资质或蛤蟆来源不合法，那么饭店可能会面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
• 如果销售的蛤蟆存在食品安全问题，导致消费者健康受损，那么饭店可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚。

综上所述，饭店卖蛤蟆是否犯法取决于多个因素，包括蛤蟆的种类、饭店的合法经营资质以及食品安全和卫生标准等。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。