结论前置：只开收据没签合同，在特定情况下收据可能具有一定的证明效力，但合同的有效性及双方权益的保障会受到较大影响，且不能仅凭收据就完全认定合同关系成立及有效。以下从不同角度详细分析：
一、合同生效的基本要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一个有效的合同通常需要满足以下条件：
- 行为人具有相应的民事行为能力：即合同双方需具备签订和履行合同的能力，如自然人需达到法定年龄且精神正常，法人或其他组织需依法成立并具备相应资质。
- 意思表示真实：合同内容需是双方真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合同内容需合法合规，不得违反国家强制性规定或社会公共利益。
分析：仅开收据而未签订正式合同，可能无法充分证明双方已就合同的主要条款（如标的、数量、质量、价款、履行期限等）达成一致，从而影响合同的有效性认定。收据更多是作为付款的凭证，而非合同本身。
二、收据的法律效力
收据通常用于证明款项的收付情况，它本身并不等同于合同。然而，在特定情况下，收据可能具有一定的证明效力：
- 小额交易或即时清结的交易：对于金额较小或交易即时完成的情形，收据可能被视为双方交易的一种简化形式，结合其他证据（如交易习惯、证人证言等），可能在一定程度上证明合同关系的存在。
- 收据内容详细：如果收据上详细记载了交易的主要条款，如商品名称、数量、价格等，且双方均认可收据内容，那么收据可能在一定程度上替代合同的作用。
分析：尽管收据在某些情况下可能具有一定的证明效力，但它无法全面反映合同的所有要素，特别是当交易涉及复杂条款或长期履行时，仅凭收据难以充分保障双方的权益。
三、未签订合同的风险
- 权益保障不足：未签订正式合同，双方在交易过程中的权益可能无法得到充分保障。一旦发生纠纷，如对方否认交易存在、拒绝履行义务等，仅凭收据可能难以有效维权。
- 举证困难：在诉讼或仲裁过程中，未签订合同的一方可能面临举证困难的问题。收据虽然可以证明款项的收付，但无法证明合同的其他重要条款，如履行期限、违约责任等。
四、建议与措施
- 尽量签订正式合同：为了保障双方的权益，建议在进行交易时尽量签订正式合同，明确双方的权利和义务。
- 完善收据内容：如果确实无法签订正式合同，至少应确保收据内容详细、完整，包括交易的主要条款和双方的信息。
- 保留其他证据：除了收据外，还应保留其他与交易相关的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等，以备不时之需。
总结：只开收据没签合同在特定情况下可能具有一定的证明效力，但无法充分保障双方的权益。为了降低风险，建议在进行交易时尽量签订正式合同，并完善收据内容，同时保留其他相关证据。如果你在合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。