工程中是可以收取履约保证金的。以下从多个角度为你详细分析：
法律层面
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，履约保证金是合同双方为了确保合同的履行而约定的一种担保方式。在建设工程领域，发包人为了确保承包人能够按照合同约定履行义务，如按时完成工程、保证工程质量等，可以要求承包人提供履约保证金。
法律性质：
- 履约保证金具有担保合同的履行的性质。如果承包人未能按照合同约定履行义务，发包人有权根据合同约定扣除相应的履约保证金作为违约赔偿。
实际操作层面
收取方式：
- 履约保证金通常以现金、银行保函、担保公司担保等形式提供。具体收取方式应在合同中明确约定，以确保双方权益。
收取比例：
- 履约保证金的收取比例通常根据工程规模、合同金额、承包人信誉等因素由双方协商确定。一般来说，履约保证金的金额不会超过合同总金额的一定比例（如10%-20%），具体比例应在合同中明确。
退还条件：
- 履约保证金的退还条件也应在合同中明确约定。通常，在承包人按照合同约定完成工程并经验收合格后，发包人应退还履约保证金。如果承包人存在违约行为，发包人有权根据合同约定扣除相应的履约保证金。
风险防控层面
对发包人的风险防控：
- 收取履约保证金可以有效降低发包人因承包人违约而遭受的损失风险。如果承包人未能按照合同约定履行义务，发包人可以通过扣除履约保证金来获得一定的经济补偿。
对承包人的风险防控：
- 对于承包人而言，提供履约保证金也是一种信誉的展示。同时，承包人应确保按照合同约定履行义务，以避免履约保证金被扣除。此外，承包人还可以在合同中约定履约保证金的退还方式和时间，以保障自身权益。
注意事项
合同条款的明确性：
- 在签订合同时，双方应明确约定履约保证金的收取方式、比例、退还条件等条款，以避免后续产生纠纷。
合法合规性：
- 收取履约保证金应遵守相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
风险评估与应对：
- 双方在签订合同时应对可能存在的风险进行评估，并制定相应的应对措施。例如，可以约定在特定情况下（如不可抗力）免除或部分免除履约保证金的扣除责任。
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