收据上写的“定金不退”是否有效，需结合具体情况判断，并非一概而论。以下从多个角度为您详细分析：

一、定金的基本法律性质

定金作为合同担保的一种方式，具有法律上的特定含义。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金的效力。定金的主要作用在于担保合同的履行，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

二、“定金不退”条款的有效条件

1. 双方真实意思表示：

   • “定金不退”的条款必须是双方当事人在平等、自愿的基础上，经过充分协商后达成的真实意思表示。如果一方在签订收据时存在欺诈、胁迫等情形，导致对方在违背真实意愿的情况下接受了该条款，那么该条款可能因缺乏真实意思表示而无效。

2. 内容合法合规：

   • “定金不退”的条款不得违反国家法律法规的强制性规定。例如，如果定金数额超过了主合同标的额的20%，那么超过部分的定金约定是无效的，相应的“不退”条款也无效。
   • 此外，如果“定金不退”的条款违背了社会公德或损害了社会公共利益，也可能被认定为无效。

3. 形式要件完备：

   • 收据作为定金交付的凭证，应当明确写明“定金”字样，并注明双方当事人的姓名或名称、定金数额、交付时间等关键信息。
   • “定金不退”的条款也应当在收据上得到明确确认，通常通过双方签字或盖章的方式表示。如果条款属于格式条款，提供方还需履行提示和说明义务，确保对方充分理解并同意该条款。

三、具体情境下的法律效力

1. 有合同且合同合法：

   • 如果双方已经签订了书面合同，并且合同中明确规定了定金事宜（包括“定金不退”的条款），且合同内容合法、双方均具备民事行为能力，那么该条款通常具有法律效力。

2. 无合同或合同未规定：

   • 在双方未签订书面合同或合同中对定金事宜未作明确规定的情况下，收据上的“定金不退”声明更多地被视为收款方的单方面意思表示。此时，其法律效力需结合具体情况和法律规定进行综合判断。例如，如果收款方未能按照约定提供商品或服务，或者提供的商品或服务存在质量问题，那么“定金不退”的条款可能因违反法律法规的强制性规定或公序良俗原则而无效。

3. 格式条款的特殊规定：

   • 如果“定金不退”的条款以格式条款的形式出现，且提供方未履行提示和说明义务，或者该条款不合理地减轻了提供方的责任、加重了对方的责任、限制了对方的主要权利，那么该条款可能因不符合法律规定而无效。

四、实际操作建议

1. 仔细审查收据内容：

   • 在签订收据时，务必仔细审查其内容，特别是“定金不退”等关键条款。确保这些条款是双方真实意思的表示，且内容合法合规。

2. 保留相关证据：

   • 在交付定金时，建议保留好相关的转账记录、收据等证据。这些证据在后续可能产生的纠纷中将成为重要的法律依据。

3. 及时咨询法律意见：

   • 如果对收据上的“定金不退”条款存在疑问或争议，建议及时向我咨询法律意见。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供准确的法律分析和建议。

总结来说，收据上写的“定金不退”是否有效，需结合双方的真实意思表示、条款内容的合法性、形式要件是否完备以及具体情境等多个因素进行综合判断。在涉及定金交易时，建议双方务必谨慎对待，确保交易合法合规，以避免不必要的法律纠纷。