结论：学校要求寒暑假值班，员工拒绝值班并不一定会被开除，这取决于多种因素，包括劳动合同、学校规章制度以及相关法律法规的规定。
分析角度一：劳动合同与规章制度
劳动合同约定：首先，需要查看您与学校签订的劳动合同中是否有关于寒暑假值班的明确约定。如果合同中有明确规定您需要承担寒暑假值班任务，并且您拒绝履行这一义务，那么学校可能会依据合同条款采取相应的管理措施，包括但不限于警告、罚款甚至解除劳动合同。但解除劳动合同通常需要满足一定的法定条件，如严重违反规章制度等。
学校规章制度：除了劳动合同外，学校的规章制度也可能对寒暑假值班有相关规定。如果规章制度中明确规定了值班义务，并且您拒绝执行，学校同样可能依据规章制度进行处理。然而，规章制度必须合法合规，且经过民主程序制定并公示，否则可能不具备法律效力。
分析角度二：相关法律法规
劳动法保护：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。寒暑假通常是教师的休息时间，如果学校要求教师在寒暑假期间值班，且这种值班超出了正常的工作范围或时间，可能构成对劳动者休息权的侵犯。在这种情况下，您有权拒绝不合理的值班要求。
开除的合法性：学校要开除员工，必须符合《中华人民共和国劳动合同法》中规定的解除劳动合同的情形，如严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。仅仅因为拒绝寒暑假值班，并不一定构成这些情形。因此，学校不能随意以拒绝值班为由开除员工。
建议与行动：
查看合同与制度：建议您首先仔细查看劳动合同和学校规章制度中关于寒暑假值班的规定，了解自己的权利和义务。
与学校沟通：如果学校提出了不合理的值班要求，您可以与学校进行沟通，表达自己的意见和诉求，寻求合理的解决方案。
寻求法律援助：如果学校坚持要求您值班，并且您认为这侵犯了您的合法权益，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。
后续思考：在处理此类问题时，除了关注具体的法律规定外，还需要考虑实际情况和双方的关系。通过沟通协商，往往能够找到更加合理和可行的解决方案。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，及时咨询专业律师是非常重要的。您可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。