结论：债权人私自变更债务人时，保证人是否还要承担担保责任，主要取决于变更的具体内容以及是否取得了保证人的书面同意。未经保证人书面同意时，若债务减轻，保证人仍需承担保证责任；若债务加重，保证人对加重的部分不承担保证责任。若变更涉及债务转移等根本性变化，未经保证人书面同意的，保证人可能不再承担保证责任。
一、未经保证人书面同意的情况
债务减轻：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果债权人与债务人协商变更主债权债务合同内容，导致债务减轻的，保证人仍对变更后的债务承担保证责任。例如，原债务为100万元，经协商减为80万元，保证人需对变更后的80万元债务承担责任。
债务加重：
- 同样依据法律规定，如果变更后的主合同加重了债务人的债务，保证人对加重的部分不承担保证责任，仅对原合同中的债务承担保证责任。例如，原债务为100万元，后增至150万元，未取得保证人书面同意时，保证人仅对原100万元债务负责。
变更履行期限：
- 债权人与债务人协商变更主合同的履行期限，但未取得保证人书面同意的，保证期间不受影响。即保证人按照原保证合同约定的保证期间承担保证责任。
债务转移：
- 如果债权人私自变更债务人，实际上涉及到了债务的转移。根据法律规定，债务转移需经保证人书面同意，否则保证人不再承担保证责任。因为债务转移可能增加保证人的风险，未经其同意时，保证人有权拒绝承担新债务人的保证责任。
二、取得保证人书面同意的情况
- 如果债权人与债务人变更主合同的内容（包括变更债务人）取得了保证人的书面同意，那么保证人将按照变更后的合同内容承担保证责任。这体现了意思自治原则，保证人既然书面同意了对变更后的合同提供保证，就应当按照新的约定承担相应责任。
三、其他特殊情况与建议
保证合同的特别约定：
- 如果保证合同中明确规定了，在主合同内容（包括债务人）发生变更时，保证人不再承担保证责任或需经过保证人书面同意才能继续承担保证责任，那么应优先遵循这些约定。
法律建议：
- 在实际操作中，建议当事人在变更主合同（包括变更债务人）时充分考虑保证人的权益和意见，确保变更内容符合法律法规的要求，并尽可能取得保证人的书面同意，以避免潜在的法律纠纷和风险。
- 对于保证人而言，在签署保证合同时应仔细审查合同条款，明确自己在不同情况下的责任承担情况。如果发现债权人与债务人有可能私自变更合同内容，应及时与债权人沟通并要求书面确认，以保护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第六百九十五条：债权人和债务人未经保证人书面同意，协商变更主债权债务合同内容，减轻债务的，保证人仍对变更后的债务承担保证责任；加重债务的，保证人对加重的部分不承担保证责任。债权人和债务人变更主债权债务合同的履行期限，未经保证人书面同意的，保证期间不受影响。
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