针对您提出的“二轮土地承包之后再承包的土地，村里没签承包合同能否确权”的问题，这确实是一个涉及法律和政策细节的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，土地确权是一个复杂的过程，它受到多种因素的影响，包括土地的合法性、承包合同的签订情况、当地政策以及相关法律法规等。
一、可以确权的情况
合法新开垦的土地：
- 如果您在二轮土地承包之后，通过合法手续开垦了新的土地（例如，向村集体提出开垦申请，并经过村集体民主决策程序同意，同时符合当地土地利用规划等相关要求），那么即使这块土地在二轮承包时未被包括，它仍然有可能进行确权登记。这是因为您已经通过合法途径获得了这块土地的使用权。
集体预留机动地规范处理后：
- 村集体在二轮承包时可能会预留一部分机动地，用于解决新增人口的土地需求等问题。如果这些机动地在后续被村集体按照民主程序进行了规范处理（例如，通过公开招标、协商等方式承包给了您），并且您与村集体之间形成了事实上的承包关系（尽管可能没有签订书面合同），那么在符合相关法律法规的前提下，这块土地也有可能进行确权登记。但这里需要注意的是，最好能有书面合同或其他证据来证明这种承包关系的存在。
二、不能确权或存在困难的情况
未签订承包合同且无法证明承包关系：
- 如果您在二轮土地承包之后承包的土地，既没有签订书面承包合同，也无法通过其他证据（如耕作记录、证人证言等）来证明您与村集体之间存在承包关系，那么这块土地在确权时可能会遇到困难。因为确权通常需要明确的法律依据和证据支持。
违法占用的土地：
- 如果您承包的土地是未经合法审批私自占用的，那么这块土地不仅不能确权，还可能面临被依法拆除、恢复原状等处罚。因此，在承包土地时，一定要确保土地的合法性。
权属存在争议的土地：
- 如果土地的所有权或使用权存在争议（例如，与邻村或邻户之间存在土地边界纠纷），那么在争议未解决之前，这块土地通常无法进行确权登记。因为确权需要明确的土地权属作为基础。
三、建议步骤
咨询当地政策：
- 不同地区的土地政策可能存在差异。因此，我建议您首先咨询当地农业农村部门或相关政府机构，了解具体的政策规定和确权流程。
收集证明材料：
- 如果可能的话，尝试收集与您承包土地相关的证明材料（如耕作记录、证人证言、历史文件等），以支持您的确权申请。
寻求法律帮助：
- 如果您在确权过程中遇到法律难题或争议，我建议您寻求专业律师的帮助。他们可以提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
综上所述，未参加二轮承包的土地能否确权取决于多种因素。我建议您根据具体情况咨询当地政府部门或专业律师，以获取最准确的信息和建议。同时，也请您在承包土地时务必确保土地的合法性，并签订书面承包合同以明确双方的权利和义务。