结论：购买的房屋在质量和消防等方面存在重大问题，一般情况下不能直接起诉政府，但具体是否可起诉以及起诉对象需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
房屋质量问题起诉对象分析
- 若房屋质量问题由开发商导致
- 法律背景：根据《民法典》相关规定，出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物。开发商作为房屋的出卖人，有义务确保所售房屋符合质量标准。如果房屋存在质量问题，如主体结构质量不合格，或者严重影响正常居住使用等，开发商应承担相应的违约责任。
- 法律建议：你可以以开发商为被告，向法院提起民事诉讼，要求开发商承担修复房屋、赔偿损失等责任。例如，如果房屋出现墙体裂缝、屋顶漏水等质量问题，影响了你的正常居住，你可以要求开发商进行修复，并赔偿因修复房屋给你造成的误工费、租房费用等损失。
- 可能法律后果：如果法院认定开发商存在违约行为，会判决开发商按照你的诉求承担相应的责任。如果开发商拒不履行判决，你可以申请法院强制执行。
- 若房屋质量问题与政府监管有关
- 法律背景：政府相关部门在房屋建设过程中负有监管职责，如规划、建设、消防等部门。但如果仅是政府监管不到位，并没有直接导致房屋出现质量问题，一般情况下不能直接起诉政府要求其承担房屋质量问题的责任。不过，如果政府的监管行为存在违法违规，且该行为与房屋质量问题之间存在因果关系，情况则有所不同。
- 法律建议：你需要收集充分的证据证明政府的监管行为违法违规，并且该行为与房屋质量问题存在因果关系。例如，政府相关部门在审批建设方案时存在疏忽，导致房屋建设不符合消防标准，进而引发消防问题，你可以考虑通过行政诉讼的方式，以政府相关部门为被告，要求其承担相应的责任。但这种情况比较复杂，需要专业的法律分析和证据支持。
- 可能法律后果：如果法院认定政府的监管行为违法且与房屋质量问题存在因果关系，可能会判决政府相关部门采取相应的补救措施，如责令重新审批、监督整改等，但在民事赔偿方面，通常还是以开发商等直接责任方为主。
房屋消防问题起诉对象分析
- 若消防问题由开发商未按规定建设导致
- 法律背景：开发商在房屋建设过程中，必须按照消防法律法规的要求进行消防设计和施工，确保房屋的消防安全。如果开发商未按照规定建设消防设施，导致房屋存在消防隐患，开发商应承担相应的法律责任。
- 法律建议：你可以以开发商为被告，向法院提起诉讼，要求开发商对消防设施进行整改，使其符合消防标准，并赔偿因消防问题给你造成的损失，如因消防设施不完善导致你无法正常居住而产生的租房费用等。
- 可能法律后果：法院会根据具体情况判决开发商承担相应的责任，如果开发商不履行判决，你可以申请强制执行。同时，消防部门也可能会对开发商进行行政处罚。
- 若消防问题与政府消防验收等监管有关
- 法律背景：政府消防部门负责对房屋的消防工程进行验收，确保房屋符合消防安全标准。如果消防部门在验收过程中存在违规行为，如未严格按照标准进行验收，导致存在消防问题的房屋通过验收，消防部门可能需要承担一定的责任。
- 法律建议：同样，你需要收集证据证明消防部门的验收行为违规，并且该行为与房屋的消防问题存在因果关系。在这种情况下，你可以考虑通过行政诉讼的方式，以消防部门为被告，要求其承担相应的责任。但这需要专业的法律知识和证据收集能力。
- 可能法律后果：如果法院认定消防部门存在违规验收行为且与房屋消防问题存在因果关系，可能会判决消防部门重新进行验收或者采取其他补救措施，但在民事赔偿方面，主要还是以开发商等直接责任方为主。
进一步思考依据：在处理此类问题时，证据的收集至关重要。你需要保留好购房合同、房屋质量检测报告、消防验收报告等相关文件，这些文件将有助于你证明房屋存在的问题以及责任方。同时，由于涉及法律程序和复杂的法律关系，建议你及时向我咨询，以便更准确地维护自己的合法权益。