饭店若未取得娱乐经营许可证而擅自从事娱乐经营活动，将面临行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度来确定。以下从不同角度详细分析：

1. 法律依据与处罚原则
   根据《娱乐场所管理条例》第四十一条，未经批准擅自从事娱乐场所经营活动的，由县级人民政府文化主管部门依法予以取缔，并处违法所得1倍以上3倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足1万元的，并处1万元以上3万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   处罚的核心原则是“无证即违法”，无论饭店是否以娱乐为主业，只要涉及娱乐经营活动（如设置KTV包厢、提供歌舞表演等），均需取得《娱乐经营许可证》。

2. 违法情节的认定与处罚差异

   • 轻微违法：若饭店仅偶尔提供娱乐服务（如节假日临时安排歌手表演），且未造成社会影响，可能被认定为“情节轻微”，处罚以警告、责令整改为主，罚款金额可能接近下限（如1万元）。
     
   • 一般违法：若饭店长期、固定提供娱乐服务（如设有KTV包厢并对外营业），但未造成严重后果，处罚通常为取缔经营、没收违法所得，并处违法所得1-2倍罚款（或2万元左右罚款）。
     
   • 严重违法：若饭店存在多次违规、拒不整改、引发安全事故或社会矛盾（如噪音扰民、涉黄涉毒等），可能被认定为“情节严重”，罚款金额可能接近上限（如3万元），并可能面临刑事责任（如非法经营罪）。

3. 处罚的附加措施

   • 取缔经营：文化主管部门可联合工商、公安等部门，强制关闭娱乐设施，没收相关设备（如点歌系统、音响设备）。
     
   • 信用惩戒：违法信息可能被纳入企业信用记录，影响饭店后续经营（如贷款、招投标）。
     
   • 连带责任：若饭店将场地出租给第三方从事娱乐经营，出租方可能因“未履行审查义务”被追究连带责任。

4. 饭店的抗辩与合规建议

   • 抗辩理由：若饭店主张“未以娱乐为主业”或“娱乐服务免费”，需提供证据（如菜单、收费记录）证明娱乐活动仅为辅助性服务，且未对外营业。
     
   • 合规建议：立即停止娱乐经营活动，申请《娱乐经营许可证》（需满足场地、消防、安全等条件）；若无法取得许可，应拆除娱乐设施，转型为纯餐饮经营。

总结：饭店未取得娱乐经营许可证的处罚以行政罚款为主，金额根据违法情节从1万元至3万元不等，严重者可能被取缔经营或追究刑事责任。建议饭店立即自查整改，避免法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体合规方案。