使用过期油是否构成销售有毒有害食品罪，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、构成销售有毒有害食品罪的可能性
主观故意与明知：
- 如果销售者明知使用的是过期油，且该过期油已经变质或产生了有毒有害物质，仍然故意销售给消费者，那么这种行为可能构成销售有毒有害食品罪。
- 主观故意是构成此罪的重要要件之一，即销售者必须明知其销售的食品是有毒有害的。
过期油的性质：
- 过期油本身并不直接等同于有毒有害食品，但如果过期油已经变质、发霉、产生有害物质或细菌超标等，那么它就可能成为有毒有害食品。
- 例如，如果过期油已经产生了黄曲霉素等致癌物质，或者细菌数量严重超标，那么销售这种油就可能构成犯罪。
危害后果：
- 销售有毒有害食品罪是结果犯，即必须造成一定的危害后果才构成犯罪。
- 如果销售过期油导致消费者食物中毒、健康受损或其他严重后果，那么销售者就可能面临刑事责任。
二、不构成销售有毒有害食品罪的可能性
无主观故意：
- 如果销售者并不知道使用的是过期油，或者虽然知道油已过期但认为其仍然安全可食用，那么这种行为可能不构成销售有毒有害食品罪。
- 在这种情况下，销售者可能因疏忽大意或过失而面临其他法律责任，如民事赔偿或行政处罚，但不一定构成刑事犯罪。
过期油未变质：
- 如果过期油并未变质或产生有毒有害物质，那么销售这种油就不构成销售有毒有害食品罪。
- 然而，即使油未变质，销售过期食品也可能违反食品安全法规，面临行政处罚或民事赔偿等责任。
未造成危害后果：
- 如果销售过期油并未导致消费者健康受损或其他严重后果，那么销售者可能不构成销售有毒有害食品罪。
- 但同样，销售过期食品仍可能面临其他法律责任。
三、法律建议
严格遵守食品安全法规：
- 销售者应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保销售的食品符合安全标准。
- 定期检查库存食品的有效期，及时处理过期食品，避免销售过期或变质食品。
加强食品安全管理：
- 建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、销售等环节的监控和管理。
- 对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
及时咨询专业律师：
- 如果销售者对食品安全法规或相关法律责任有疑问，应及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。
- 在面临法律纠纷或投诉时，也应积极寻求法律帮助以维护自身合法权益。
总结来说，使用过期油是否构成销售有毒有害食品罪取决于多个因素，包括销售者的主观故意、过期油的性质以及是否造成危害后果等。因此，销售者应严格遵守食品安全法规，加强食品安全管理，并在必要时咨询专业律师以获取法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。