组织赌博并“抽水”（即抽头渔利）在我国是明确的违法行为，可能构成开设赌场罪或赌博罪，具体判刑情况需依据案件的具体事实和法律规定来综合判定。以下是对此问题的详细解答：
一、开设赌场罪的认定与量刑
认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款，开设赌场的行为包括建立赌博网站并接受投注、提供给他人组织赌博、担任赌博网站代理并接受投注或参与赌博网站利润分成等。组织多人进行赌博活动并从中抽水渔利，也属于典型的开设赌场行为。
量刑：
- 一般情形下，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 若情节严重，如抽头渔利数额累计达到3万元以上、赌资数额累计达到30万元以上、参赌人数累计达到120人以上，或存在其他被认定为情节严重的情形（如招揽未成年人参与网络赌博等），将面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、赌博罪的认定与量刑
认定：
- 以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。
量刑：
- 一般会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
三、网络赌博的特殊规定
- 如果参赌人员利用互联网、移动通讯终端等传输赌博视频、数据，组织赌博活动，同样属于开设赌场的行为，并将依法追究刑事责任。这包括建立赌博网站并接受投注、认定赌客身份、设置账户、核算赌资或提供结算方式等。
四、量刑的综合考量
- 具体的量刑会由法院根据案件的具体事实、证据以及被告人的认罪态度、悔罪表现等诸多因素进行综合判定。其中，“抽水”的金额和情节是影响量刑的重要因素之一。例如，犯罪嫌疑人的主观故意程度、开设赌场的时间长短和规模大小、对社会造成的危害程度等，都会作为量刑的参考。
五、建议与警示
- 赌博是违反道德和法律规定的行为，不仅可能导致严重的财务损失，还可能面临严厉的法律制裁。因此，我强烈建议广大民众遵守法律法规，远离任何形式的赌博活动。
- 如果您或您身边的人有涉及赌博的行为，请尽快停止并寻求法律帮助，以避免更严重的后果。
综上所述，组织赌博并抽水的行为将受到法律的严厉制裁。我们应该增强法律意识，自觉抵制赌博行为，共同维护社会的和谐稳定。