结论：大货车撞到人导致截肢，司机责任的大小及承担比例需根据事故具体情况、司机过错程度、保险情况等多方面因素综合确定，无法直接给出具体的责任比例数值。不过，我可以从法律责任、保险责任等多个角度为你详细分析。
一、法律责任
刑事责任：
- 若大货车司机因违反交通规则（如超速、超载、闯红灯、酒驾、无证驾驶等）导致撞人截肢，且该行为构成交通肇事罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，司机可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若情节特别恶劣，如肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑。
民事责任：
- 无论司机是否承担刑事责任，均需对受害者承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金、被扶养人生活费等。具体数额需根据受害者的年龄、收入情况、家庭状况、伤残等级及当地司法实践等因素综合确定。
- 计算公式示例（以残疾赔偿金为例）：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入 × 伤残系数 × 赔偿年限。其中，伤残系数根据伤残等级确定，如一级伤残为100%，二级伤残为90%，以此类推；赔偿年限一般为20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年，75周岁以上的，按5年计算。
二、保险责任
- 大货车通常购买有交强险和商业三者险。在事故发生后，保险公司应在保险责任范围内承担赔偿责任。
- 交强险的赔偿限额相对较低，主要用于支付受害者的基本医疗费用和部分残疾赔偿金等。
- 商业三者险则根据保额高低，对超出交强险部分的损失进行补充赔偿。若事故损失超过保险赔偿限额，不足部分需由司机个人或其所属单位承担。
三、其他因素
事故责任划分：
- 交通管理部门会根据事故现场勘查、证人证言、监控视频等证据，对事故责任进行划分。若司机负主要责任或全部责任，则需承担更大比例的赔偿责任。
受害者过错：
- 若受害者在事故中存在过错，如横穿马路、未走人行横道等，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以减轻司机的赔偿责任。
雇主责任：
- 若大货车司机受雇于某运输公司或个人，且事故发生在执行工作任务过程中，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，用人单位应承担侵权责任，并有权向有故意或重大过失的司机追偿。
四、建议
- 及时报警并保护现场：事故发生后，司机应立即报警并保护现场，等待交通管理部门到来进行勘查和责任划分。
- 积极救治受害者：司机应积极协助救治受害者，并垫付必要的医疗费用。
- 配合调查并保留证据：司机应配合交通管理部门的调查工作，并保留好与事故相关的所有证据，如行车记录仪视频、证人证言等。
- 咨询专业律师：在处理此类事故时，建议司机或其家属咨询专业律师，以便更好地了解自身权利和义务，并制定合理的赔偿策略。
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