针对您提出的“赡养协议老人签字无效怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律义务和家庭伦理的重要议题。首先，我们需要明确的是，赡养父母是子女不可推卸的法定义务，这一义务在《中华人民共和国民法典》中有明确规定，不能通过任何形式的协议或约定予以排除或免除。

现在，我们来具体分析您提到的情况。如果赡养协议中老人签字的部分被认定为无效，这通常意味着该协议可能违反了法律的强制性规定，或者存在其他导致协议无效的情形，比如老人是在被胁迫、欺诈或不了解协议内容的情况下签字的。在这种情况下，即使老人签了字，该协议也不具备法律效力。

针对这种情况，您可以采取以下措施：

1. 重新协商：家庭成员之间可以重新坐下来，就赡养事宜进行坦诚的沟通。在协商过程中，应充分考虑老人的实际需求和子女的赡养能力，力求达成一个公平、合理的赡养方案。

2. 寻求法律援助：如果协商无果，或者您认为协议存在不公平、不合理的条款，您可以寻求法律援助。律师可以帮助您分析协议的法律效力，提供法律建议，并代表您与家庭成员进行协商或提起诉讼。

3. 尊重法院判决：如果家庭成员之间的争议无法通过协商解决，最终可能需要通过法律途径来解决。在这种情况下，您应尊重法院的判决，并按照判决履行赡养义务。法院在判决时会综合考虑老人的实际需求、子女的赡养能力以及当地的经济生活水平等因素。

额外提醒：

• 赡养父母不仅是法律义务，更是中华民族的传统美德。无论家庭成员之间存在何种矛盾或分歧，都不能成为拒绝履行赡养义务的理由。
• 在签订赡养协议时，应确保协议内容合法、合理，并充分考虑到老人的意愿和需求。避免签订可能违反法律强制性规定或损害老人利益的协议。

总之，如果赡养协议老人签字无效，您应通过重新协商、寻求法律援助或尊重法院判决等方式来解决问题。同时，也要时刻牢记赡养父母的法律义务和道德责任，共同为老人创造一个幸福、安详的晚年生活。