您先别着急，针对您提到的“食品不合格送过来了，还叫您签字了”的情况，这确实可能涉及到一些法律问题，但具体处理方式需要根据实际情况来判断。以下是我从不同角度为您分析的情况及建议：

1. 签字行为的法律性质：

   • 签字通常被视为对某件事情的确认或接受。在食品不合格的情况下，如果您签字，可能被视为您确认收到了该食品，甚至在某些情况下可能被视为您接受了该食品的状态（尽管它是不合格的）。但这并不意味着您就放弃了追究相关责任的权利，具体还需看签字时的具体情境和签字内容。
   • 建议：在签字前，务必仔细阅读签字文件的内容，确保您明白签字的法律后果。如果可能，尽量在签字前拍照或录像留存证据，以备不时之需。

2. 食品不合格的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 建议：如果您发现食品不合格，首先应保留好相关证据，如购物小票、食品照片、不合格检测报告等。然后，您可以与商家协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向当地的市场监督管理部门投诉或向法院提起诉讼。

3. 签字后如何维权：

   • 即使您已经签字确认收到了不合格食品，这并不影响您后续的维权行动。签字只是确认了收到食品的事实，并不等同于您放弃了追究商家责任的权利。
   • 建议：在签字后，如果您发现食品存在问题，仍应按照上述建议保留好相关证据，并及时与商家沟通或向相关部门投诉。如果商家拒绝赔偿或处理不当，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果您在签字时并未意识到食品不合格，或者签字是在被误导、胁迫的情况下进行的，那么该签字行为可能无效或可撤销。
   • 建议：在这种情况下，您应尽快收集相关证据，如签字时的录音、录像、证人证言等，以证明签字行为并非您的真实意思表示。然后，您可以与商家协商撤销签字或寻求法律援助来维护自己的权益。

最后，我想强调的是，面对食品不合格的问题，您有权维护自己的合法权益。无论是否已经签字，都不应成为阻碍您维权的障碍。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。