结论：在工作时间和工作岗位突发疾病72小时后死亡的，一般不被认定为工伤，但存在特定例外情况。

详细分析：

1. 一般情况下的认定标准：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，若立即死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“48小时”是一个关键的时间节点，其起算时间通常以医疗机构的初次诊断时间为准。
   • 若职工在工作时间和工作岗位突发疾病，但抢救时间超过了48小时，甚至达到了72小时后才死亡，那么这种情况一般不被认定为工伤。

2. 特定例外情况：

   • 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动：如果职工是在参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动中受到伤害，即使抢救时间超过了48小时甚至达到了72小时后死亡，根据《工伤保险条例》第十五条第（二）项的规定，这种情况仍然可以视同工伤。
   • 因工作原因直接受到事故伤害：对于因工作原因直接受到事故伤害而导致抢救时间延长的情形，即便超过了48小时的限制，也有可能被认定为工伤。这是因为在这种情况下，职工的伤亡与工作存在直接的因果关系。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：面对此类情况，建议尽快收集医疗诊断记录、工作时间表、岗位证明等相关证据，以便为后续可能的工伤认定程序提供有力支持。
   • 及时咨询：由于工伤认定涉及复杂的法律规定和具体情况判断，建议遇到相关问题的个人或企业及时向我咨询，以确保权益得到妥善保护。

举例说明：

• 假设某员工在工作岗位上突然感觉身体不适，被立即送往医院，医院初次诊断为某种严重疾病，并从此时刻开始计时。若该员工在接下来的48小时内因该病抢救无效死亡，则其情形符合视同工伤的条件。
• 若该员工经过抢救，但超过了48小时甚至72小时后才死亡，且不存在上述特定例外情况，则一般不被认定为工伤。

法律后果：

• 若被认定为工伤，职工或其家属可以享受相应的工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工亡补助金等。
• 若不被认定为工伤，则职工或其家属可能无法享受上述工伤保险待遇，但可以通过其他途径（如民事诉讼）寻求赔偿。

综上所述，对于在工作时间和工作岗位突发疾病72小时后死亡的情况，一般不被认定为工伤，但存在特定例外情况。建议遇到此类问题的个人或企业及时向我咨询，以便获取更准确的法律意见和帮助。