关于外包岗位和谁签合同的问题，这主要取决于外包的具体形式和安排，以下是几种常见情况的详细分析：

1. 劳务派遣形式的外包：

   • 在这种情况下，你通常会与劳务派遣公司签订劳动合同。劳务派遣公司作为你的用人单位，负责你的工资发放、社保缴纳等事宜。
   • 你则被派遣到实际用工单位（即外包岗位所在的公司）工作，接受该公司的管理和指挥。但与你建立劳动关系的是劳务派遣公司，而非实际用工单位。

2. 业务外包形式（非劳务派遣）：

   • 如果外包是业务层面的，即某个业务或项目被整体外包给另一家公司完成，那么你可能会直接与这家承接外包业务的公司签订劳动合同。
   • 在这种情况下，你成为该外包公司的员工，负责完成外包合同中约定的具体工作。你的工资、社保等均由该外包公司负责。

3. 个人承接外包项目：

   • 还有一种情况是，个人以自由职业者或独立承包商的身份承接外包项目。在这种情况下，你通常不会与任何公司签订劳动合同，而是与发包方签订服务合同或承包合同。
   • 你作为合同的一方，负责按照合同约定完成工作，并自行承担相关税费和社保等费用。发包方则按照合同约定向你支付报酬。

法律建议与注意事项：

• 在签订任何合同之前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于劳动关系、工资待遇、社保缴纳、工作期限、违约责任等方面的内容。
• 如果你对合同条款有疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师或法律机构，以确保你的合法权益得到保障。
• 在工作过程中，保留好与工作相关的所有证据和文件，如工作记录、邮件往来、工资单等，以备不时之需。

可能遇到的法律后果：

• 如果未与任何公司签订劳动合同而从事工作，可能会面临劳动权益无法得到保障的风险，如无法享受社保待遇、工资拖欠等。
• 如果与劳务派遣公司或外包公司签订的劳动合同存在违法或不合理条款，可能会对你的合法权益造成损害。在这种情况下，你可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。