结论：在有一个子女希望为老人做行为能力鉴定，而另外两子女不配合的情况下，可以通过法律途径解决，包括向法院申请认定老人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，并指定监护人。
详细分析：
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果老人因年龄、疾病等原因导致行为能力受限，其子女或其他利害关系人有权向法院申请认定老人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人。
- 一旦法院作出认定，将同时指定监护人，负责老人的日常生活、财产管理等事务。
申请流程：
- 准备材料：包括老人的身份证明、医疗证明（如病历、诊断书等）、申请人的身份证明以及与老人的关系证明等。
- 提交申请：向老人户籍所在地或经常居住地的基层人民法院提交申请，并附上相关证据材料。
- 法院审理：法院将依法进行审理，可能包括对老人的行为能力进行评估、听取相关人员的意见等。
- 作出认定：如果法院认为老人确实存在行为能力受限的情况，将作出认定，并指定监护人。
不配合子女的处理：
- 在申请过程中，如果另外两子女不配合，他们将被视为对申请有异议。法院将依法进行审理，并可能要求他们提供反驳证据或参加庭审。
- 如果他们无法提供充分证据证明老人具有完全民事行为能力，或者他们的反驳意见不被法院采纳，法院将依法作出认定。
后续监护：
- 一旦法院指定了监护人，监护人将负责老人的日常生活、财产管理等事务。如果监护人未能履行职责或滥用职权，其他利害关系人有权向法院申请更换监护人。
法律建议：
- 收集证据：在申请前，尽量收集老人的医疗证明、行为能力受限的相关证据等，以支持申请。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律指导，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请前或申请过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 保持沟通：尽管另外两子女可能不配合，但尝试与他们保持沟通，解释申请的目的和意义，争取他们的理解和支持。如果沟通无果，再依法向法院申请。
可能法律后果：
- 如果法院认定老人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，并指定了监护人，那么监护人将依法履行职责，保护老人的合法权益。
- 如果另外两子女对法院的认定有异议，他们可以在法定期限内提出上诉或申请再审。但如果没有充分证据支持他们的异议，上诉或再审可能不会被法院采纳。
希望这些信息能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。