民警聚餐不喝酒本身并不直接违反明确法律规定，但需结合具体场景判断是否违反内部纪律或工作规范，处理方式因违规性质而异。以下从不同角度展开分析：

一、若聚餐属于工作时间或与工作相关场景

1. 可能违反的纪律规定
   根据《公安机关人民警察纪律条令》第20条，民警在工作时间饮酒或酒后执行职务属于违纪行为。若聚餐发生在工作时间（如值班、备勤期间），即使不喝酒也可能因“参与与工作无关的聚集活动”违反内部纪律，具体需参照各地公安机关的《队伍管理规范》或《内务条令》。

2. 处理方式

   • 若未饮酒但违反工作时间纪律：通常由单位依据内部规定给予批评教育、通报批评或扣减绩效等处理。
     
   • 若涉及酒后驾车等违法行为：需移交交管部门依法处罚，同时可能面临党纪政务处分（如警告、记过甚至开除）。

二、若聚餐属于私人时间且与工作无关

1. 一般不违反法律规定
   民警在非工作时间享有个人生活自由，单纯不喝酒的行为不构成违法或违纪。但需注意：

   • 若聚餐后次日因宿醉影响工作（如迟到、误事），可能因“工作态度不端”被内部处理；
     
   • 若聚餐中存在其他违纪行为（如接受利益相关方宴请、泄露警务秘密），则需另行追究责任。

2. 特殊情形：违反“禁酒令”的延伸要求
   部分地区公安机关对民警有“非工作时间禁酒”的严格规定（如24小时禁酒令），即使私人聚餐不喝酒，但若未遵守“提前报备”“不得与特定人员聚餐”等附加要求，仍可能被认定为违纪。处理方式通常为警告、记过等，具体依单位规定执行。

三、处理程序与救济途径

1. 调查程序
   单位发现疑似违规行为后，需依《公安机关督察条例》展开调查，核实聚餐时间、性质、是否影响工作等关键事实，避免误判。

2. 民警权利保障
   若民警认为处理不当，可依《公务员法》或《公安机关人民警察纪律条令》申请复核、申诉，或通过工会组织维权。

建议：民警应严格遵守单位关于聚餐、饮酒的具体规定，尤其在工作时间或执行任务前后避免参与可能引发争议的聚集活动。如有疑问，可直接向我咨询具体场景下的合规要求。