工作票延期应当找工作许可人办理相关手续，而非签发人。以下是具体分析：

1. 工作许可人的职责：工作许可人主要负责审核工作票所列安全措施是否正确完备，是否符合现场条件，并在工作现场布置好安全措施后，许可工作负责人开始工作。当工作需要延期时，工作许可人需要根据现场实际情况和工作进度，评估延期是否会对安全造成影响，并决定是否同意延期。因此，工作票延期直接关联到工作现场的安全管理和进度控制，这是工作许可人的核心职责范围。

2. 签发人的角色：工作票签发人主要是对工作票上所填工作内容是否必要、可能，以及安全措施是否正确完备等进行审核，并签发工作票。签发人的工作重点在于工作前的审核和批准，而非工作过程中的管理。因此，工作票延期这一工作过程中的事项，通常不属于签发人的直接职责范围。

3. 实际操作流程：在实际操作中，当工作需要延期时，工作负责人应提前向工作许可人提出申请，说明延期的原因和预计的延期时间。工作许可人在评估现场情况后，会决定是否同意延期，并在工作票上注明延期时间，双方签字确认。这一流程明确体现了工作票延期需要找工作许可人办理。

建议：在实际工作中，应严格按照相关规定和流程办理工作票延期手续，确保工作现场的安全和进度得到有效控制。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。