当工程结算超出合同量时，这是一个需要细致分析并妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、核查合同条款

首先，您需要仔细审查合同中关于工程变更、价格调整、额外费用支付等相关条款。这些条款通常会明确在何种情况下允许结算金额超出合同量，以及超出部分的结算方式和程序。这是处理超支问题的第一步，也是确定后续行动方向的基础。

二、分析超支原因

接下来，您需要分析导致结算金额超出合同量的具体原因。可能的原因包括：

1. 工程量增加：由于业主方提出的工程变更或设计调整，导致实际工程量超过合同约定的范围。
2. 材料价格上涨：市场波动导致材料成本上升，进而影响结算金额。
3. 施工方因素：如管理不善、施工组织不当等，导致施工效率低下或成本增加。
4. 不可预见因素：如地质条件变化、政策法规调整等，这些因素在合同签订时难以预见，但可能对工程结算产生影响。

三、按合同约定或协商处理

根据合同条款和超支原因，您可以采取以下措施：

1. 如果合同中有明确的超支处理机制：如允许在一定范围内的超支或规定了特定的调整方法，您应按照该机制进行协商和处理。
2. 对于因业主方原因导致的超支：如工程变更或违约，您应提供充分证据，要求业主方承担相应费用。这包括收集工程变更指令、施工图纸修改记录等证据。
3. 对于因不可预见因素导致的超支：双方应根据公平原则协商调整工程价款。您可以收集市场数据、价格指数变化等证据，以支持您的调整申请。
4. 如果是施工方自身原因导致的超支：一般情况下，应由施工方自行承担。但您也可以与业主方协商，看是否能够通过优化施工方案、提高施工效率等方式来减少损失。

四、准备证据材料

在处理超支问题时，证据材料至关重要。您需要收集所有与超支相关的证据材料，包括施工记录、签证单、邮件往来、地质勘察报告、现场检测数据等。这些材料将有助于证明超支的合理性和必要性，并在协商或法律程序中发挥重要作用。

五、提出索赔或调整请求

根据合同约定和协商结果，您应向发包方（或承包方）提出正式的索赔或调整请求。请求中应详细列明超支的金额、原因、计算依据以及相应的证据材料。确保您的请求清晰、明确，并符合合同和法律的规定。

六、法律途径解决争议

如果双方无法通过协商达成一致，您可以考虑通过仲裁或诉讼的方式解决争议。在选择法律途径时，您应充分了解各种方式的优缺点，并咨询专业律师的意见。在整个法律程序中，您要保持冷静和理性，提供充分的证据支持自己的主张，并尊重对方的合法权益。

七、预防与总结

为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的合同中更加明确地约定工程范围、价格调整机制以及超支处理方式等关键条款。同时，双方应加强沟通与合作，及时解决施工过程中出现的问题，以减少纠纷的发生。

综上所述，处理工程结算超出合同量的问题需要综合考虑多个方面。通过核查合同条款、分析超支原因、按合同约定或协商处理、准备证据材料、提出索赔或调整请求以及必要时采取法律途径等措施，您可以有效地解决这一问题并维护双方的合法权益。